Морковный торт с мягким творогом и орехами

В рецепте обычная мука с высоким содержанием углеводов заменяется кокосовой мукой, в которой мало углеводов и много полезной клетчатки. Люди с сахарным диабетом 2 типа могут смело лакомиться кусочком этого десерта.

Диаметр торта - 12 см

Ингредиенты для коржей:

• Яйца - 2 шт.
• Стевия - 1 ч. л.
• Льняная мука - 10 г
• Кокосовая стружка - 10 г
• Кокосовая мука - 25 г
• Корица - 3 г
• Ванильный ароматизатор - 5 капель
• Сливочное масло - 40 г
• Сода - 4 г
• Сок лимона - 1 ч. л.
• Морковь - 80 г
• Грецкие орехи - 30 г

Для крема:

• Мягкий творог - по вкусу

Приготовление торта:

1. В миску отправляем яйца, стевию и ванильный ароматизатор. Перемешиваем венчиком до однородности.
2. В яичную массу добавляем льняную муку, кокосовую стружку и кокосовую муку. Пробиваем погружным блендером до однородности.
3. В получившуюся массу добавляем размягченное сливочное масло и соду, погашенную лимонным соком. Еще раз пробиваем погружным блендером до однородного состояния.
4. Морковь натираем не мелкой терке. Грецкие орехи рубим ножом. Отправляем подготовленные ингредиенты в тесто и перемешиваем.
5. Дно и бока формы диаметром 12 сантиметров застилаем пергаментом, смазываем маслом, переносим тесто в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
6. Готовому коржу даем остыть на решетке, после чего срезаем шапочку и разрезаем корж на две части.
7. Собираем торт, промазывая коржи мягким творогом. Я использовала обычный мягкий творог без крупинок. По желанию вы можете смешать его с подсластителем и ванилью.
8. Собранный торт смазываем творогом сверху и по бокам. Бока торта обсыпаем измельченной шапочкой от коржа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 195 ккал
• Белки - 13 г
• Жиры - 14 г
• Углеводы - 4 г