Морковный торт с творожно-сырным кремом

• Вес торта - 600 г
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 3 шт.
• Морковь - 110 г
• Апельсиновый сок (молоко) - 60 мл
• Овсяная мука - 40 г
• Пшённая мука (рисовая мука) - 40 г
• Изюм (чернослив, курага) - 20 г
• Корица - 1/3 ч. л.
• Апельсиновая цедра - 1/3 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель - 4 г

Для крема:

• Творожный сыр - 140 г
• Мягкий творог 0% - 170 г
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - 5 г

Для обсыпки:

• Грецкие орехи - 15 г

Для пропитки:

• Вода (кипяток) - 50 мл
• Подсластитель - 1 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Изюм замачиваем в кипятке, затем просушиваем бумажным полотенцем.
2. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем апельсиновый сок, подсластитель, корицу и апельсиновую цедру. Перемешиваем венчиком.
3. В получившуюся массу добавляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком до однородности.
4. Морковь натираем на мелкой терке, добавляем в тесто и перемешиваем.
5. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
6. В два приема вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
7. Добавляем в тесто изюм и перемешиваем.
8. Противень застилаем пергаментом и равномерно распределяем тесто в форме прямоугольника со сторонами 24 на 29 сантиметров.
9. Отправляем бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.
10. Готовому бисквиту даем остыть, затем обрезаем неровные края и подсушиваем их в духовке (они нужны для обсыпки торта). Бисквит разрезаем на 4 или 6 равных частей.
11. Готовим крем. В миску отправляем творожный сыр, мягкий творог, ванилин и подсластитель. Перемешиваем до однородности.
12. Собираем торт, пропитывая и промазывая коржи кремом. Оставшимся кремом смазываем верх и бока торта.
13. Грецкие орехи и обрезки от бисквита измельчаем в блендере.
14. Бока и верх торта обсыпаем крошкой и убираем торт в холодильник на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 192 ккал
• Белки - 10,4 г
• Жиры - 10 г
• Углеводы - 15,2 г