Творожный пирог с персиками

Ингредиенты для основы:

• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Йогурт натуральный - 50 г
• Сливочное масло (растопленное) - 20 г
• Рисовая мука - 50 г
• Овсяная мука - 50 г
• Разрыхлитель - 3/4 ч. л.
• Стевия - 1 ч. л.

Для начинки:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Творог 5% - 240 г
• Йогурт натуральный - 150 г
• Ксантановая камедь - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель - по вкусу
• Персики (груши, нектарины, сливы, абрикосы) - 3 шт.

Приготовление пирога:

1. Готовим основу. В миску отправляем яйцо, йогурт, растопленное сливочное масло и подсластитель (у меня стевия). Перемешиваем венчиком до однородности.
2. В получившуюся массу добавляем разрыхлитель, овсяную и рисовую муку. Перемешиваем лопаткой. Тесто получается липким, но муки больше не добавляйте.
3. Собираем тесто в комок, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник.
4. Готовим начинку. Половину персиков нарезаем небольшими кубиками, а остальные персики нарезаем тонкими дольками.
5. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем творог, йогурт и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородности.
6. В получившуюся массу добавляем ксантановую камедь и перемешиваем.
7. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
8. В три приема добавляем взбитые белки в творожную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
9. В получившуюся массу добавляем персики (кубики) и перемешиваем.
10. Дно формы диаметром 18 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом. Борта формы тоже смазываем сливочным маслом.
11. Достаем тесто из холодильника и равномерно распределяем по дну формы, формируя бортики.
12. На основу выкладываем начинку, сверху распределяем персики, нарезанные дольками. По желанию пирог можно посыпать миндальными лепестками.
13. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
14. Готовому пирогу даем полностью остыть, после чего извлекаем его из формы и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 128 ккал
• Белки - 8,1 г
• Жиры - 5,4 г
• Углеводы - 11,5 г