Морковный торт с творожным кремом

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Морковь - 1 шт. (175 г)
• Апельсин - 1 шт.
• Кефир - 80 мл
• Мука (из твердых сортов пшеницы) - 65 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Подсластитель - по вкусу
• Сахар с корицей - 1 ч. л.
• Грецкие орехи - 40 г

Для крема:

• Молоко - 250 мл
• Сухое обезжиренное молоко - 15 г
• Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
• Яичный желток - 1 шт.
• Творог - 150 г
• Эритрит - 2 ст. л.

Приготовление торта:

1. Отделяем белки от желтков. Белки объединяем вместе, а желтки отправляем в две разные ёмкости (один желток оставляем для крема).
2. К одному желтку добавляем кефир, подсластитель и ароматизатор по вкусу. Перемешиваем венчиком до однородности.
3. С помощью терки снимаем цедру с половины апельсина и отправляем её в общую массу. Сюда же выдавливаем сок половины апельсина.
4. Морковь натираем на мелкой терке и добавляем её к остальным ингредиентам. Сюда же добавляем муку, сахар с корицей и разрыхлитель. Перемешиваем.
5. Орехи измельчаем в мелкую крошку и добавляем их в тесто. Перемешиваем. Если масса получается слишком жидкая, то добавьте еще немного муки.
6. Белки взбиваем в стойкую пену и постепенно вводим их в общую массу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы тесто не осело.
7. Выливаем тесто в форму (у меня разъёмное кольцо, диаметром 16 см.) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой.
8. Готовому бисквиту даём немного остыть при комнатной температуре (примерно 5 минут), после чего извлекаем его из формы и оставляем остывать еще на 15-20 минут. Остывший бисквит разрезаем на 2 коржа.
9. Готовим крем. Для этого в кастрюлю добавляем молоко, сухое обезжиренное молоко, кукурузный крахмал, эритрит и яичный желток. Ставим на средний огонь и постоянно помешивая доводим до кипения и загустения.
10. Теперь в крем добавляем творог и перебиваем погружным блендером до однородности.
11. Промазываем коржи кремом и украшаем торт по своему вкусу. Я украсила торт кокосовой стружкой, цедрой апельсина и свежими ягодами.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 131 ккал
• Белки - 6 г
• Жиры - 6 г
• Углеводы - 14 г