В этом рецепте я использовала коричневый сахар. Вы можете в качестве подсластителя использовать свой привычный сахарозаменитель. В этом случае калорийность готового торта будет еще меньше.
- Вес торта - 950 г
- Размер формы - 16 см
- Высота торта - 5 см
Ингредиенты для коржа:
- Морковь (сырая) - 150 г
- Овсяные хлопья (овсяная мука) - 100 г
- Сахар (у меня коричневый) - 40 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Яйцо - 1 шт. (55 г)
- Цедра лимона или апельсина - 1 ч. л.
- Растительное масло (без запаха) - 1 ст. л.
- Молоко - 50 мл
- Соль - 1 щепотка
- Ванильная эссенция - 3-5 капель
Для крема:
- Молоко (любой жирности) - 500 мл
- Яйца - 2 шт. (110 г)
- Кукурузный крахмал - 2 ст. л. (60 г)
- Сахар (у меня коричневый) - 40 г
- Ванильная эссенция - 3-5 капель
Приготовление торта:
- Готовим корж. Для этого сырую морковь натираем на мелкой терке. Также же с помощью мелкой терки снимаем цедру с лимона или апельсина. Снимайте только желтую, или в случае с апельсином оранжевую часть, так как белая добавит горечь.
- Овсяные хлопья измельчаем в кофемолке. Также можно взять уже готовую овсяную муку.
- В глубокую ёмкость отправляем яйцо, молоко, щепотку соли, растительное масло без запаха и коричневый сахар. Перемешиваем венчиком до легкой пены.
- Теперь к жидким ингредиентам добавляем муку, разрыхлитель и, по желанию, несколько капель ванильной эссенции. Перемешиваем до однородности.
- В получившуюся массу добавляем морковь и цедру. Окончательно перемешиваем. Тесто должно получиться довольно густым.
- Дно разъемной формы (диаметр 17 см) выстилаем пергаментом. Бока формы смазываем растительным маслом и застилаем бумагой для выпечки.
- Выкладываем тесто в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Готовим крем. Для этого одну треть молока от общего количества выливаем в кастрюлю с толстым дном. Сюда же отправляем яйца, коричневый сахар и кукурузный крахмал. По желанию, можно также добавить несколько капель ванильной эссенции или ванилина на кончике ножа.
- Перемешиваем все ингредиенты венчиком до однородной массы, чтобы не оставалось не единого комочка крахмала. Затем выливаем оставшееся молоко и ставим кастрюлю на огонь.
- Варим крем постоянно помешивая на огне немного выше среднего. В самом начале мешать можно не слишком активно, но как только крем прогреется, старайтесь мешать постоянно, чтобы масса получилась однородной, без комочков.
- Как только крем загустеет и появятся характерные пузырьки, снимаем его с плиты и приступаем к сборке торта.
- Торт я буду собирать в том же разъемном кольце. Ставим его на блюдо, по бортику прокладываем ацетатную пленку и кладем в середину корж. Плотно фиксируем форму и сверху на корж выливаем наш заварной крем.
- Разравниваем крем лопаткой и отправляем торт в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации крема. Когда крем застынет, он будет замечательно держать форму, в том числе при нарезке.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 168 ккал
- Белки - 5,5 г
- Жиры - 5,7 г
- Углеводы - 24,3 г
