Суп с говядиной, рисом и овощами «Мастава»

Выход - 3500 г

Ингредиенты:

• Говядина - 400 г
• Репчатый лук - 250 г
• Морковь - 250 г
• Помидоры - 500 г
• Редька зелёная - 200 г
• Перец болгарский - 150 г
• Картофель - 200 г
• Топленое масло Гхи (растительное масло) - 15 г
• Петрушка - 20 г
• Кинза - 20 г
• Зира - 1 ч. л.
• Кориандр молотый - 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый - 1/4 ч. л.
• Перец чили молотый - 1/4 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Вода - 2 л

Для подачи (на одну порцию):

• Рис (отварной) - 2 ст. л.
• Сметана (по желанию) - 1 ст. л.
• Зелень - по вкусу

Приготовление супа:

1. Говядину нарезаем мелкими кубиками.
2. Разогреваем казан или кастрюлю с толстым дном. Добавляем топленое или растительное масло и обжариваем нарезанное мясо.
3. Как только мясо посветлеет, добавляем нарезанный маленькими кубиками лук и обжариваем до полупрозрачности лука.
4. Как только лук стал полупрозрачным, добавляем нарезанную кубиками морковь, болгарский перец и зеленую редьку.
5. Добавляем ароматные пряности: молотый кориандр, черный молотый перец, красный молотый перец, зиру и соль по вкусу. Перемешиваем.
6. На помидорах делаем крестообразные надрезы, заливаем их кипятком на минуту, после чего снимаем кожицу.
7. Нарезаем очищенные помидоры кубиками и отправляем их в казан к остальным ингредиентам. Перемешиваем, накрываем казан крышкой и тушим мясо с овощами на слабом огне примерно 15 минут.
8. Добавляем в казан картофель и вливаем воду. Варим после закипания примерно 15 минут. За 3-4 минуты до конца приготовления добавляем мелко нарезанную зелень (у меня кинза и петрушка).
9. Подаем суп добавляя в каждую порцию 1-2 столовых ложки отварного риса, зелень и сметану.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 35 ккал
• Белки - 2,9 г
• Жиры - 1,3 г
• Углеводы - 3,3 г