ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Банановый брауни

В этом диетическом десерте большой шоколадный корж и нежное шоколадно-банановое суфле.

Просмотров:

3171
Банановый брауни
Мы Вконтакте

Получается очень шоколадный корж брауни с в меру влажной текстурой и легким банановым вкусом. А дополняет корж нежное шоколадно-банановое суфле, в котором очень гармонично сплетены вкусы банана и шоколада. Это очень вкусный торт, в котором не чувствуется отдельно банан и шоколад, они будто образуют здесь единый и совершенно особенный вкус.

  • Вес брауни - 1420 г
  • Диаметр формы - 18 см
  • Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для брауни:

  • Рисовая цельнозерновая мука (или другая безглютеновая) - 80 г
  • Конопляная мука (или другая из семечек или орехов) - 20 г
  • Какао - 70 г
  • Разрыхлитель - 8 г
  • Подсластитель - 10 г
  • Банан - 1 шт. (120 г)
  • Вода (или молоко) - 250 г
  • Яйца - 2 шт.

Для мусса:

  • Банан - 280 г
  • Молоко - 220 г
  • Какао - 12 г
  • Подсластитель - 14 г
  • Яичные желтки - 3 шт
  • Желатин - 10 г
  • Вода (для желатина) - 60 г
  • Какао-масло (или кокосовое или Гхи) - 15 г
  • Рикотта - 300 г

Крем для розочек:

  • Рикотта (пробитая блендером) - 100 г
  • Лимонная кислота - на кончике ножа
  • Куркума - до нужного оттенка
  • Подсластитель - 5 г

Приготовление брауни:

  1. Готовим корж. Для этого к муке добавляем какао, подсластитель и разрыхлитель. Перемешиваем.
  2. Банан отправляем в чашу блендера, добавляем молоко и перебиваем массу до однородности. Переливаем эту массу к сухим ингредиентам, добавляем яйца и тщательно размешиваем тесто до однородности. Получается полужидкое тесто.
  3. Выпекать я буду в кондитерском кольце диаметром 18 сантиметров с дном из фольги. Внутри прокладываем круг пекарской бумаги, слегка смочив его для лучшего прилегания.
  4. Перекладываем тесто в форму и отправляем выпекаться в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 35 минут. Корж готов, когда деревянная зубочистка выходит из него без комочков, почти сухая.
  5. Даем коржу остыть, затем снимаем фольгу и круг пекарской бумаги. Прорезаем по окружности ножом, чтобы вынуть корж. Срезаем с него неровную верхушку.
  6. Кладем корж на подложку, оборачиваем ацетатной лентой и той же формой (18 сантиметров в диаметре). До готовности мусса эту заготовку можно поместить в холодильник.
  7. Готовим мусс. Для этого нужно заранее замочить по инструкции 10 грамм желатина в 60 граммах воды.
  8. Рикотту пробиваем блендером до гладкости. Собираем со стенок всё, что не измельчилось и еще раз проходимся блендером. Получается гладкая мягкая рикотта. Оставляем ее при комнатной температуре, чтобы она не была холодной к моменту добавления в крем.
  9. Небольшую часть молока добавляем к желткам, а остальное переливаем к бананам. Сюда же добавляем какао и подсластитель. Тщательно измельчаем банановую массу блендером. Важно, чтобы не осталось никаких комочков. Переливаем эту массу в сотейник, отправляем ее на плиту и нагреваем, но не кипятим.
  10. Отдельно смешиваем желтки с молоком до однородности. Теперь, помешивая венчиком, соединяем желтковую массу с теплой банановой смесью. Тщательно помешивая венчиком, отправляем смесь на плиту и увариваем до легкого загустения. Здесь не будет ощутимой густоты, но легкий след от венчика все же остается. На этом этапе нужно остановиться и не продолжать уваривать, чтобы желтки в креме не свернулись.
  11. В горячий крем добавляем заранее замоченный желатин и какао масло (его можно заменить на кокосовое или масло Гхи). Тщательно размешиваем и всю эту массу переливаем к рикотте. Рикотта должна быть не холодная. Тщательно перемешиваем венчиком до полной гладкости и однородности.
  12. Переливаем мусс на заранее подготовленную основу и отправляем в холодильник как минимум на 5 часов.
  13. Когда торт стабилизировался, достаем его из холодильника, снимаем кольцо и ацетатную ленту. По желанию, декорируем любым способом. У меня это будут небольшие розочки из желтого крема, ягоды голубики и листья мяты.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность - 139 ккал
  • Белки - 7,2 г
  • Жиры - 6,8 г
  • Углеводы - 13 г

Комментарии

Это невероятно сочное и вкусное диетическое блюдо, которое готовится в мультиварке. Для его приготовления вы можете взять любую другую морскую рыбу, например - минтай.
Переплетение овощей с кусочками лаваша и сыра делают это блюдо очень вкусным и ароматным. А готовится такая запеканка очень просто - всё смешал и в духовку.
Предлагаем приготовить тонкие яблочные блинчики на сковороде. Они очень нежные и ароматные. Хороши как в теплом, так и в холодном виде.
Простой рецепт полезных низкоуглеводных оладий, которые готовятся на кефире и миндальной муке.
Зеленые щи с крапивой и шпинатом получаются яркими, полезными и ароматными. А куриные фрикадельки прекрасно дополняют блюдо.
Эти постные кексы готовятся без яиц и молочных продуктов, получаются ароматными, рассыпчатыми и очень вкусными.
Получается вкусный, полезный и ароматный напиток, который подарит вам прекрасное праздничное настроение.
Получается нежный, яркий, воздушный морковный рулет со сливочно-творожным кремом и приятным апельсиновым акцентом.
Получается изумительный яблочный рулет, очень нежный и воздушный.
Вкусное и очень простое в приготовлении мороженое из замороженных бананов.