Выход - 1150 г
Ингредиенты:
- Кабачки - 2 шт. (800 г)
- Соль - 1 ч. л.
Для маринада:
- Помидоры - 3 шт. (300 г)
- Острый перец чили - 1 шт. (20 г)
- Петрушка (свежая) - 1 небольшой пучок (25 г)
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Соль - 1 ч. л.
- Перец молотый - по вкусу
- Кориандр молотый - 1 ч. л.
- Мёд - 1 ч. л.
- Сок лимона - 2-3 ст. л.
- Оливковое масло (любое растительное) - 2 ст. л.
Приготовление:
- Кабачки разрезаем пополам, затем нарезаем тонкими пластинами по 3-4 миллиметра толщиной. Толщина имеет значение, чем тоньше вы нарезаете кабачки, тем лучше они пропитаются маринадом.
- Подготовленные кабачки перекладываем в глубокий стеклянный контейнер и заливаем крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала кабачки. Плотно закрываем контейнер крышкой и оставляем на 20-25 минут. Если крышки нет, можно затянуть контейнер пищевой пленкой или фольгой.
- Готовим маринад. Для этого помидоры разрезаем на 4 части и отправляем в чашу блендера. Сюда же отправляем острый перец чили, свежую петрушку, чеснок, соль, молотый перец, кориандр, мёд, сок лимона и оливковое масло. Измельчаем до однородности.
- С кабачков сливаем воду и в ту же форму (контейнер) выкладываем первый слой кабачков, обязательно солим (2-3 щепотки соли) и равномерно распределяем 3-4 столовых ложки соуса. Повторяем слои пока не закончатся все ингредиенты.
- Закрываем контейнер крышкой и отправляем кабачки в холодильник минимум на 30 минут. За это время кабачки успеют охладиться и промариноваться. Но чем дольше кабачки будут стоять в холодильнике, тем вкуснее получатся в итоге.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 49 ккал
- Белки - 0,8 г
- Жиры - 2,5 г
- Углеводы - 5,8 г
