Маринованные кабачки

Выход - 1150 г

Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт. (800 г)
• Соль - 1 ч. л.

Для маринада:

• Помидоры - 3 шт. (300 г)
• Острый перец чили - 1 шт. (20 г)
• Петрушка (свежая) - 1 небольшой пучок (25 г)
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Соль - 1 ч. л.
• Перец молотый - по вкусу
• Кориандр молотый - 1 ч. л.
• Мёд - 1 ч. л.
• Сок лимона - 2-3 ст. л.
• Оливковое масло (любое растительное) - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки разрезаем пополам, затем нарезаем тонкими пластинами по 3-4 миллиметра толщиной. Толщина имеет значение, чем тоньше вы нарезаете кабачки, тем лучше они пропитаются маринадом.
2. Подготовленные кабачки перекладываем в глубокий стеклянный контейнер и заливаем крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала кабачки. Плотно закрываем контейнер крышкой и оставляем на 20-25 минут. Если крышки нет, можно затянуть контейнер пищевой пленкой или фольгой.
3. Готовим маринад. Для этого помидоры разрезаем на 4 части и отправляем в чашу блендера. Сюда же отправляем острый перец чили, свежую петрушку, чеснок, соль, молотый перец, кориандр, мёд, сок лимона и оливковое масло. Измельчаем до однородности.
4. С кабачков сливаем воду и в ту же форму (контейнер) выкладываем первый слой кабачков, обязательно солим (2-3 щепотки соли) и равномерно распределяем 3-4 столовых ложки соуса. Повторяем слои пока не закончатся все ингредиенты.
5. Закрываем контейнер крышкой и отправляем кабачки в холодильник минимум на 30 минут. За это время кабачки успеют охладиться и промариноваться. Но чем дольше кабачки будут стоять в холодильнике, тем вкуснее получатся в итоге.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 49 ккал
• Белки - 0,8 г
• Жиры - 2,5 г
• Углеводы - 5,8 г