Быстрые маринованные кабачки

При быстром мариновании кабачков обязательным условием является добавление кислой составляющей. Это может быть уксус, лимонная кислота или сок свежего лимона. Количество соли, чеснока, перца и других специй можно изменять по своему вкусу. Варить кабачки не обязательно, тогда они будут более хрустящими, но тоже очень вкусными. Кабачок – диетический овощ (всего 24 ккал на 100 г), поэтому даже не смотря на наличие в рецепте растительного масла, блюдо все равно получается низкокалорийным и подходит для худеющих.

Ингредиенты:

• Кабачки - 4 шт. (750 г)
• Вода - 1 л
• Соль - 1 ч. л.

Для заправки:

• Сладкий перец - 1 шт. (180 г)
• Петрушка - 50 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Соль - 0,5 ч. л.
• Перец красный (острый) - 0,3 ч. л.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Мёд (жидкий) - 50 г
• Яблочный уксус (лимонный сок) - 3 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) - 100 мл

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем небольшими брусками. Молодые кабачки можно не очищать.
2. Глубокую сковороду или кастрюлю ставим на плиту, наливаем чистую воду, солим и доводим до кипения.
3. В кипящую воду отправляем кабачки, доводим до кипения и провариваем примерно 4 минуты.
4. Откидываем кабачки на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
5. Готовим заправку. Сладкий красный перец нарезаем мелкими кубиками. Измельчаем свежую петрушку и чеснок.
6. Отправляем подготовленные ингредиенты в миску, добавляем соль, острый перец, черный молотый перец, яблочный уксус и мёд. Перемешиваем.
7. На дно стеклянного контейнера выкладываем половину остывших кабачков. Сверху равномерно распределяем половину заправки. Повторяем действия.
8. Растительное масло отправляем в небольшой сотейник, ставим на плиту и доводим масло до горячего состояния. Как только вы услышите легкое потрескивание, снимаем сотейник с плиты и поливаем горячим маслом кабачки с остальными овощами.
9. Закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник минимум на 15 минут, а лучше на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 110 ккал
• Белки - 0,8 г
• Жиры - 8,6 г
• Углеводы - 7,5 г