Рецептов приготовления панфорте множество, найти этот десерт можно практически в любой итальянской кондитерской.
Ингредиенты:
- Нутовая мука - 35 г
- Рисовая мука - 35 г
- Кукурузная мука - 35 г
- Корица - 1/2 ч. л.
- Миндаль - 100 г
- Фундук - 100 г
- Инжир - 100 г
- Сушеная клюква - 30 г
- Сироп топинамбура (мёд) - 100 г
- Вода - 2 ст. л.
По желанию:
- Молотый имбирь
- Мускатный орех
- Кардамон
Приготовление десерта:
- Орехи нужно предварительно замочить на ночь, после чего промыть и подсушить на сковороде.
- В миску просеиваем нутовую, рисовую и кукурузную муку. Добавляем корицу и перемешиваем.
- Инжир нарезаем достаточно крупными кусочками.
- Отправляем все ингредиенты (кроме сиропа и воды) в миску с мукой и перемешиваем.
- В сотейник отправляем сироп топинамбура или мёд, добавляем воду, ставим на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая венчиком.
- Снимаем сироп с огня и сразу вливаем к остальным ингредиентам. Перемешиваем ложкой.
- Форму (размер 15 на 25 сантиметров) застилаем пергаментом. Смазываем пергамент маслом. Переносим массу в форму, равномерно распределяем по всей поверхности, хорошо уплотняем и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 20-25 минут. Важно не пересушить десерт, иначе он станет слишком твердым.
- Панфорте может храниться долго, поэтому приготовить его можно за несколько недель до праздника. При правильном хранении срок годности этого десерта – полгода. Заверните панфорте в пергамент, положите в пакет и отправьте на хранение в холодильник.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 411 ккал
- Белки - 8,2 г
- Жиры - 22,5 г
- Углеводы - 44,9 г
