Яблочный зефир без сахара

Ингредиенты:

• Яблочное пюре - 300 г
• Эритрит - 90 г
• Агар-агар - 10 г
• Яичный белок - 1 шт. (30 г)
• Вода - 60 мл

Приготовление диетического зефира:

1. Яблочное пюре ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Держим на слабом огне около 10 минут (до тех пор, пока масса не уменьшится до 180 мл.). Остужаем пюре до комнатной температуры.
2. Взбиваем яичный белок до состояния стойкой пены, после чего, продолжая взбивать, постепенно добавляем в него уже остывшее яблочное пюре. В результате получится пышная стойкая масса.
3. Готовим сироп: в небольшую кастрюлю отправляем агар-агар и заливаем водой. Ставим на огонь и добавляем эритрит. Постоянно помешивая венчиком, доводим массу до кипения, и, после закипания, держим на огне еще 3 минуты.
4. Включаем миксер на максимальную скорость и постепенно (тоненькой струйкой) добавляем сироп в общую массу. После введения сиропа, массу продолжаем взбивать еще несколько минут, до тех пор, пока она не станет очень плотной и стойкой.
5. Далее необходимо действовать очень быстро, поэтому советуем заранее подготовить все необходимое. Поучившуюся массу мы отправляем в кондитерский мешок и сразу же начинаем отсаживать на пергамент. Делать все нужно быстро, так как при комнатной температуре масса быстро начнет затвердевать. Вы должны успеть отсадить зефир до того, как масса застынет.
6. Оставляем зефир подсыхать при комнатной температуре на 10-12 часов. Приятного аппетита!

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 41 ккал
• Белки - 1 г
• Жиры - 0 г
• Углеводы - 8 г