Торт «Карпатка»

Ингредиенты для теста:

• Мука цельнозерновая - 170 г
• Вода - 200 мл.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Яйца - 3 шт.
• Соль - 0,4 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванилин - 0,5 ч. л.

Для крема:

• Молоко 1,5% - 400 мл.
• Яйца - 3 шт.
• Кукурузный крахмал - 60 г
• Ванилин - 0,5 ч. л.
• Подсластитель - по вкусу
• Крем из кефира - 400 г (Изначально 1,800 мл. кефира 1%)

Приготовление диетического торта:

1. Готовим кефирную смесь (ссылка с более подробным процессом приготовления в конце рецепта): кефир помещаем в морозильную камеру на ночь. Замороженный кефир выкладываем в марлю сложенную в 4 слоя. Подвешиваем марлю и отцеживаем крем-сыр в течении 10-12 часов.
2. Готовим яичную смесь: выливаем молоко в кастрюлю оставив треть молока в холодном виде. Кастрюлю ставим на плиту, а тем временем готовим яичную смесь: к яйцам добавляем ванилин и немного подсластителя. Все хорошо взбиваем венчиком, после чего добавляем кукурузный крахмал и оставшееся молоко. Взбиваем венчиком и тоненькой струйкой вливаем получившуюся яичную смесь в закипевшее молоко (постоянно помешивая венчиком). Как только жидкость начнет загустевать - снимаем ее с огня.
3. Готовим тесто: просеиваем цельнозерновую муку, затем добавляем к ней разрыхлитель и ванилин. Хорошо перемешиваем. В кастрюлю выливаем холодную воду и ставим на огонь. Доводим до кипения, после чего добавляем соль, оливковое масло и муку. Хорошо перемешиваем ложкой либо деревянной лопаткой. Снимаем с огня и даем тесту остыть пару минут, после чего добавляем яйца и взбиваем блендером. Тесто готово.
4. Готовим коржи: разделяем тесто на две равные части и первую часть отправляем в форму, хорошенько распределив тесто по всей поверхности. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Тоже самое проделываем со вторым коржом.
5. Готовим крем: к остывшей яичной смеси добавляем кефирную смесь и взбиваем миксером. Крем готов.
6. Собираем торт: на первый корж выкладываем весь крем и сверху накрываем вторым коржом. Ставим торт в холодильник на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 144 ккал
• Белки - 8,4 г
• Жиры - 5 г
• Углеводы - 15 г