Ингредиенты для теста:
- Мука цельнозерновая - 170 г
- Вода - 200 мл.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Яйца - 3 шт.
- Соль - 0,4 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Ванилин - 0,5 ч. л.
Для крема:
- Молоко 1,5% - 400 мл.
- Яйца - 3 шт.
- Кукурузный крахмал - 60 г
- Ванилин - 0,5 ч. л.
- Подсластитель - по вкусу
- Крем из кефира - 400 г (Изначально 1,800 мл. кефира 1%)
Приготовление диетического торта:
- Готовим кефирную смесь (ссылка с более подробным процессом приготовления в конце рецепта): кефир помещаем в морозильную камеру на ночь. Замороженный кефир выкладываем в марлю сложенную в 4 слоя. Подвешиваем марлю и отцеживаем крем-сыр в течении 10-12 часов.
- Готовим яичную смесь: выливаем молоко в кастрюлю оставив треть молока в холодном виде. Кастрюлю ставим на плиту, а тем временем готовим яичную смесь: к яйцам добавляем ванилин и немного подсластителя. Все хорошо взбиваем венчиком, после чего добавляем кукурузный крахмал и оставшееся молоко. Взбиваем венчиком и тоненькой струйкой вливаем получившуюся яичную смесь в закипевшее молоко (постоянно помешивая венчиком). Как только жидкость начнет загустевать - снимаем ее с огня.
- Готовим тесто: просеиваем цельнозерновую муку, затем добавляем к ней разрыхлитель и ванилин. Хорошо перемешиваем. В кастрюлю выливаем холодную воду и ставим на огонь. Доводим до кипения, после чего добавляем соль, оливковое масло и муку. Хорошо перемешиваем ложкой либо деревянной лопаткой. Снимаем с огня и даем тесту остыть пару минут, после чего добавляем яйца и взбиваем блендером. Тесто готово.
- Готовим коржи: разделяем тесто на две равные части и первую часть отправляем в форму, хорошенько распределив тесто по всей поверхности. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Тоже самое проделываем со вторым коржом.
- Готовим крем: к остывшей яичной смеси добавляем кефирную смесь и взбиваем миксером. Крем готов.
- Собираем торт: на первый корж выкладываем весь крем и сверху накрываем вторым коржом. Ставим торт в холодильник на ночь.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 144 ккал
- Белки - 8,4 г
- Жиры - 5 г
- Углеводы - 15 г
