Медовик с черносливом и орехами

• Вес торта - 800 г
• Диаметр формы - 16 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Мёд - 50 г
• Оливковое масло - 15 мл
• Рисовая мука - 80 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Сода - 1/3 ч. л.
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 4 саше

Для крема:

• Сметана 15% - 300 г
• Мягкий творог 0% - 120 г
• Желатин - 5 г
• Молоко 3,2% - 25 мл
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 5 саше

Для начинки:

• Грецкие орехи (обжаренные) - 40 г
• Чернослив - 60 г

Для пропитки:

• Мёд - 10 г
• Молоко 3,2% - 40 мл

Приготовление торта:

1. Готовим медовый бисквит. Для этого в миску отправляем яйца, подсластитель и щепотку соли. Взбиваем миксером до состояния пышной и воздушной массы (примерно 10 минут).
2. На водяной бане растапливаем мёд. К растопленному мёду всыпаем соду и быстро перемешиваем силиконовой лопаткой. Масса побелеет и увеличится в объёме.
3. Во взбитые яйца порциями добавляем просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
4. В получившуюся массу вливаем оливковое масло и перемешиваем до однородности. В конце добавляем медовую массу и все окончательно перемешиваем до однородности. Перемешиваем недолго, нам нужно сохранить воздушность теста.
5. Выливаем тесто в форму диаметром 16 сантиметров, дно которой предварительно нужно затянуть фольгой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
6. Готовый бисквит достаем из духовки, переворачиваем форму вверх дном и оставляем на 15 минут. Затем вынимаем бисквит из формы, накрываем полотенцем и даем полностью остыть. Это займет примерно 2 часа при комнатной температуре. Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.
7. Готовим крем. Для этого желатин заливаем молоком, даем набухнуть, после чего прогреваем на медленном огне до растворения крупинок. Не кипятим.
8. В миску отправляем сметану, мягкий творог, подсластитель и ванилин. Взбиваем миксером до густой, объёмной массы (примерно 3 минуты).
9. Тонкой струйкой вливаем остывший желатин в сметанный крем, продолжая взбивать массу миксером. Взбиваем примерно 2 минуты. Убираем крем в холодильник на 20 минут.
10. Для пропитки, к мёду добавить теплое молоко и перемешать до однородности.
11. Собираем торт в разъёмном кольце. Бока проложить ацетатной пленкой. Выкладываем первый корж и пропитываем его. Сверху распределяем 1/3 часть крема. Остальной крем в это время держим в холодильнике, чтобы он не стал жидким.
12. Сверху на крем распределяем половину орехов и чернослива. Орехи нужно предварительно обжарить и измельчить, а чернослив промыть и нарезать кубиками.
13. Накрываем вторым коржом и повторяем действия. Последний корж пропитываем и покрываем слоем крема. Накрываем торт пищевой пленкой вконтакт и убираем на ночь в холодильник.
14. Готовый торт украшаем орешками и черносливом.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 255 ккал
• Белки - 8,6 г
• Жиры - 14,2 г
• Углеводы - 23,4 г