Салат со свеклой, яйцами и сельдью

Ингредиенты:

• Свекла (отварная) - 3 шт. (500 г)
• Селёдка (филе) - 200 г
• Яйца (варёные) - 3 шт.
• Петрушка (свежая) - 30 г
• Лук репчатый - 1 шт. (120 г)
• Соль - 0,5 ч. л.
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст. л. (30 г)

Маринад для лука:

• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Уксус (любой) - 3 ст. л.
• Вода (кипяток) - 100 мл

Приготовление салата:

1. Лук нарезаем перьями. В небольшую миску добавляем соль, сахар, уксус (у меня яблочный) и кипяток. Перемешиваем до однородности, добавляем подготовленный лук и оставляем на несколько минут.
2. Предварительно отваренную свеклу нарезаем небольшими брусочками. Свеклу можно не только отварить, но и запечь в духовке.
3. Филе свеклы и вареные яйца нарезаем небольшими кусочками. Мелко рубим зелень (у меня петрушка).
4. Отправляем все подготовленные ингредиенты в миску. Лук отжимаем от лишней жидкости и добавляем к остальным ингредиентам.
5. Салат солим, перчим и заправляем растительным маслом. Перемешиваем и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 132 ккал
• Белки - 6,7 г
• Жиры - 8,3 г
• Углеводы - 5,6 г