Подборка диетических рецептов со свеклой

Ингредиенты:

• Свёкла (вареная) - 350 г
• Кабачок (сырой) - 350 г
• Лук репчатый - 150 г
• Соль - 1 щепотка
• Сушеный орегано - 1 щепотка
• Сыр твёрдый - 30 г

Для заливки:

• Яйца - 3 шт.
• Молоко - 150 г
• Сметана 15% - 100 г
• Чеснок (средний) - 1 зубчик
• Соль - 1 ч. л.
• Сушеный орегано - 1 ч. л.
• Смесь перцев - 0,3 ч. л.

Приготовление запеканки:

1. Заранее отвариваем свеклу и нарезаем её на кружочки по 0,5 см в толщину.
2. Кабачок нарезаем приблизительно на такие же кусочки, как и свеклу. Складываем кабачки в удобную посуду и добавляем одну чайную ложку соли, хорошо распределив её по всем кабачкам. Делаем это для того, чтобы кабачки именно сейчас отдали лишнюю жидкость, а не в процессе запекания.
3. Репчатый лук нарезаем кольцами, толщиной приблизительно 0,4 см.
4. Сыр натираем на мелкой терке.
5. Готовим заливку: в миске смешиваем яйца, сметану, молоко, соль, пропущенный через пресс чеснок, смесь перцев и сушеный орегано. Все хорошо взбиваем венчиком.
6. Кабачки промываем под проточной водой и хорошо отжимаем от лишней жидкости.
7. В жаропрочную стеклянную форму (20х13 см) поочередно под небольшим углом выкладываем овощи, солим по вкусу и заливаем заливкой.
8. Сверху посыпаем запеканку натертым сыром и щепоткой орегано.
9. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 87 ккал
• Белки - 4,5 г
• Жиры - 4,8 г
• Углеводы - 6,8 г

Ингредиенты:

• Свёкла (вареная) - 450 г
• Куриное филе (вареное) - 250 г
• Оливки (зелёные) - 70 г
• Петрушка - 10-15 г
• Кунжут (жареный) - 5 г

Для соуса:

• Оливковое масло - 20 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Горчица в зернах - 2 ч. л.
• Сок лимона - 1 ст. л.

Приготовление салата:

1. Свеклу заранее отвариваем и нарезаем мелким кубиком (как на винегрет).
2. Вареную куриную грудку также нарезаем небольшими кусочками.
3. Оливки разрезаем пополам.
4. Петрушку необходимо мелко нарубить.
5. Добавляем немного кунжута и смешиваем все ингредиенты.
6. Для соуса смешиваем оливковое масло, соль, горчицу и сок лимона.
7. Заправляем салат соусом и хорошо перемешиваем. 

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 115 ккал
• Белки - 10,7 г
• Жиры - 5,5 г
• Углеводы - 4,6 г

Ингредиенты:

• Свёкла (вареная) - 600 г
• Сметана 15% - 200 г
• Соль - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Отварную свеклу натираем на крупной терке.
2. К свекле добавляем соль и сметану.
3. Все хорошо перемешиваем.
4. Выкладываем в форму и запекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 75 ккал
• Белки - 5,8 г
• Жиры - 4,6 г
• Углеводы - 7,3 г