Шоколадный торт с заварным кремом

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Фруктовое пюре - 290 г
• Мука (рисовая, кукурузная или цельнозерновая) - 75 г
• Какао (Dr. Oetker) - 30 г
• Разрыхлитель (Dr. Oetker) - 10 г
• Эритрит - 75 г
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сухое обезжиренное молоко - 100 г
• Молоко - 300 мл
• Кукурузный крахмал (Dr. Oetker) - 15 г
• Подсластитель - по вкусу
• Сливочный сыр (или мягкий творог) - 150 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. Желтки отправляем в большую миску, добавляем эритрит и фруктовое пюре (у меня детское яблочное пюре). Перемешиваем венчиком до однородности.
2. В получившуюся массу просеиваем муку, добавляем какао (я использую какао с низким содержанием жиров) и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем венчиком. Должна получиться густая шоколадная масса.
3. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до стойкой пены.
4. В несколько приемов вводим белки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Выливаем тесто в разъемное кольцо (диаметр 16 см), дно которого необходимо застелить фольгой. Отправляем бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 50-70 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой.
6. Готовому бисквиту даем немного остыть (примерно 30 минут), затем извлекаем его из формы, заворачиваем в пищевую пленку, даем остыть полностью и отправляем в холодильник на несколько часов.
7. Готовим крем. Для этого сухое обезжиренное молоко отправляем на сухую сковороду и постоянно помешивая обжариваем его до легкого карамельного оттенка.
8. Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем кукурузный крахмал, подсластитель и обжаренное сухое молоко. Хорошо перемешиваем венчиком, ставим на средний огонь, и, постоянно помешивая венчиком, нагреваем массу до тех пор, пока крем не загустеет.
9. Накрываем крем пищевой пленкой и остужаем до комнатной температуры. В остывший крем добавляем сливочный сыр и перебиваем массу погружным блендером до однородности.
10. Накрываем крем пищевой пленкой вконтакт и отправляем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
11. Бисквит разрезаем на три части и собираем торт, промазывая коржи кремом. Я собирала в разъемном кольце, но это не обязательно.
12. Готовый торт отправляем в холодильник на несколько часов, после чего посыпаем какао и наслаждаемся вкусным диетическим десертом.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 155 ккал
• Белки - 6 г
• Жиры - 8 г
• Углеводы - 14 г