Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 3 шт.
- Фруктовое пюре - 290 г
- Мука (рисовая, кукурузная или цельнозерновая) - 75 г
- Какао (Dr. Oetker) - 30 г
- Разрыхлитель (Dr. Oetker) - 10 г
- Эритрит - 75 г
- Соль - 1 щепотка
Для крема:
- Сухое обезжиренное молоко - 100 г
- Молоко - 300 мл
- Кукурузный крахмал (Dr. Oetker) - 15 г
- Подсластитель - по вкусу
- Сливочный сыр (или мягкий творог) - 150 г
Приготовление торта:
- Готовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. Желтки отправляем в большую миску, добавляем эритрит и фруктовое пюре (у меня детское яблочное пюре). Перемешиваем венчиком до однородности.
- В получившуюся массу просеиваем муку, добавляем какао (я использую какао с низким содержанием жиров) и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем венчиком. Должна получиться густая шоколадная масса.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до стойкой пены.
- В несколько приемов вводим белки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Выливаем тесто в разъемное кольцо (диаметр 16 см), дно которого необходимо застелить фольгой. Отправляем бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 50-70 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой.
- Готовому бисквиту даем немного остыть (примерно 30 минут), затем извлекаем его из формы, заворачиваем в пищевую пленку, даем остыть полностью и отправляем в холодильник на несколько часов.
- Готовим крем. Для этого сухое обезжиренное молоко отправляем на сухую сковороду и постоянно помешивая обжариваем его до легкого карамельного оттенка.
- Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем кукурузный крахмал, подсластитель и обжаренное сухое молоко. Хорошо перемешиваем венчиком, ставим на средний огонь, и, постоянно помешивая венчиком, нагреваем массу до тех пор, пока крем не загустеет.
- Накрываем крем пищевой пленкой и остужаем до комнатной температуры. В остывший крем добавляем сливочный сыр и перебиваем массу погружным блендером до однородности.
- Накрываем крем пищевой пленкой вконтакт и отправляем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
- Бисквит разрезаем на три части и собираем торт, промазывая коржи кремом. Я собирала в разъемном кольце, но это не обязательно.
- Готовый торт отправляем в холодильник на несколько часов, после чего посыпаем какао и наслаждаемся вкусным диетическим десертом.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 155 ккал
- Белки - 6 г
- Жиры - 8 г
- Углеводы - 14 г
