Кабачковая икра без обжарки

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 шт.
• Лук - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Болгарский перец - 1,5 шт.
• Помидоры - 2-3 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Оливковое масло - 3 ст. л.

Приготовление икры:

1. Кабачки нарезаем кольцами, толщиной примерно 1 см. Лук и помидоры разрезаем на 4 части. Морковь и болгарский перец нарезаем небольшими кусочками.
2. Выкладываем овощи на противень, предварительно застеленный фольгой, солим и перчим по вкусу, добавляем чеснок и оливковое масло.
3. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
4. Измельчаем запеченные овощи с помощью блендера до однородного состояния.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 39 ккал
• Белки - 0,9 г
• Жиры - 1,5 г
• Углеводы - 5,5 г