Этот низкокалорийный торт не содержит лактозы и глютена, имеет прекрасный вкус и отлично подходит для всех, кто любит сладости и следит за своей фигурой.
- Диаметр формы - 16 см
- 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара
Ингредиенты для бисквита:
- Кабачок (или тыква) - 250 г
- Яйца (С1) - 4 шт.
- Кокосовая мука - 40 г
- Какао-порошок - 40 г
- Эритрит - 40 г
- Подсластитель - 2 г
- Льняная мука - 10 г
- Ксантановая камедь - 1 г
- Разрыхлитель - 8 г
- Соль - 1 щепотка
- Лимонная кислота - 1 щепотка
Для крема:
- Кокосовые сливки - 350 г
- Тёмный шоколад (без сахара) - 100 г
- Ксантановая камедь - 1 г
- Подсластитель - 1 г
Для начинки:
- Вишня (замороженная) - 200 г
- Эритрит - 30 г
- Цитрусовый пектин - 5 г
- Лимонная кислота - 1 щепотка
- Вишнёвый ароматизатор (по желанию) - 2 капли
Для пропитки (с запасом):
- Вода (кипяток) - 100 г
- Подсластитель - 1 г
- Ванилин - по вкусу
- Какао-порошок - 1 ч. л. (с горкой)
Приготовление торта:
- Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки.
- В миску отправляем какао-порошок, кокосовую муку, льняную муку, разрыхлитель, щепотку соли и ксантановую камедь. Перемешиваем до однородности.
- В чашу блендера отправляем кабачок и яичные желтки. Пробиваем до однородности. Кабачок в этом рецепте можно заменить на предварительно приготовленную тыкву.
- В отдельную миску отправляем яичные белки, щепотку лимонной кислоты и эритрит. Взбиваем миксером до пышной и устойчивой пены.
- Во взбитые белки добавляем массу с кабачками и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- В получившуюся массу в два этапа просеиваем сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Кольцо диаметром 16 сантиметров оборачиваем фольгой, ставим на противень и выкладываем тесто. Разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
- Готовый бисквит накрываем полотенцем и полностью остужаем. С охлажденного бисквита срезаем шапочку и делим бисквит на три равных коржа.
- Готовим шоколадный крем. В сотейник отправляем кокосовые сливки, ставим на плиту и доводим до кипения.
- В горячие сливки добавляем темный шоколад и перемешиваем до растворения шоколада.
- Накрываем крем пищевой пленкой вконтакт и отправляем в холодильник до полного охлаждения (примерно на 7 часов).
- Охлажденный крем взбиваем миксером, добавляем подсластитель и ксантановую камедь. Перемешиваем.
- Готовим вишневую начинку. Смешиваем эритрит, цитрусовый пектин и лимонную кислоту.
- Замороженную вишню отправляем в сотейник, ставим на плиту, и, периодически помешивая, ждем, пока не пойдет пар, после чего добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим вишню 3 минуты и снимаем с огня. Полностью остужаем.
- Для пропитки в горячую воду добавляем подсластитель, ванилин и какао-порошок. Перемешиваем и даем остыть.
- Собираем торт. На дно кольца помещаем первый корж, пропитываем, с помощью кондитерского мешка отсаживаем слой крема, разравниваем его, отсаживаем крем по бокам, формируя бортик, выкладываем половину вишневой начинки, накрываем вторым коржом. Повторяем действия.
- Последний корж пропитываем, покрываем тонким слоем крема и отправляем торт в холодильник на 8 часов. Затем извлекаем торт из кольца и покрываем бока оставшимся кремом.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 157 ккал
- Белки - 3 г
- Жиры - 11 г
- Углеводы - 8 г
