Мороженое «Пломбир»

При использовании аллюлозы углеводы почти не усваиваются, поэтому калорийность мороженого низкая. По вкусу и текстуре это мороженое даже вкуснее классического.

Выход - 420 г

Ингредиенты:

• Молоко (обычное или кокосовое) - 300 г
• Яичные желтки - 4 шт.
• Сухое молоко - 20 г
• Аллюлоза - 75 г
• Натуральный экстракт ванили - 1 ч. л.

Для глазури:

• Шоколад (без сахара) - 30 г
• Молоко - 30 г

Приготовление мороженого:

1. Молоко отправляем в сотейник, ставим на плиту и нагреваем, но не кипятим.
2. В миску отправляем яичные желтки, сухое молоко и объёмный подсластитель (у меня аллюлоза). Перемешиваем до однородности.
3. В несколько приемов добавляем горячее молоко в получившуюся массу, каждый раз перемешивая венчиком до однородности.
4. Переливаем получившуюся смесь в сотейник, ставим на слабый огонь и постоянно помешивая венчиком увариваем до легкого загустения. Температура готового крема 82-84 градуса.
5. Снимаем сотейник с огня и продолжаем перемешивать крем еще около одной минуты.
6. Добавляем в крем натуральный экстракт ванили и все еще раз перемешиваем венчиком.
7. Переливаем массу в контейнер для мороженого, накрываем пищевой пленкой или крышкой и даем остыть до комнатной температуры, после чего отправляем в морозильную камеру на один час.
8. Через указанное время достаем мороженое из морозильной камеры и перемешиваем миксером. Закрываем мороженое пищевой пленкой или крышкой и отправляем в морозильную камеру на один час. Таким образом достаем и перемешиваем мороженое еще два раза. За счет этого мороженое получится кремовым, однородным, без кристалликов льда.
9. Готовое мороженое при подаче можно полить шоколадной глазурью. Для ее приготовления в горячее молоко (примерно 60 градусов) добавляем шоколад и помешиваем до однородности.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 137 ккал
• Белки - 6,4 г
• Жиры - 9 г
• Углеводы - 24 г