Пряный куриный суп с яичной лапшой

Выход - 2240 г

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 600 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт. (80 г)
• Чеснок - 1 зубчик
• Корень имбиря - 15 г
• Яйца (СО) - 3 шт.
• Растительное масло - 1 г
• Петрушка - 20 г
• Черный перец горошком - 10 шт.
• Зеленый лук - 20 г
• Соевый соус (натурального брожения) - 15 г
• Соль - по вкусу
• Вода - 2 л

Приготовление супа:

1. Репчатый лук разрезаем пополам и немного подпекаем его срезом вниз в горячей кастрюле. При таком способе приготовления бульон получится ароматным и золотистым.
2. В кастрюлю с луком отправляем куриную грудку и воду. Доводим до кипения, снимаем пенку, добавляем морковь, зубчик чеснока и несколько горошин черного перца.
3. Через 30 минут добавляем в кастрюлю несколько ломтиков имбиря, соевый соус и соль по вкусу. Варим 10 минут при слабом кипении.
4. Курицу и морковь вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем через сито.
5. В миску отправляем яйца и взбиваем их вилкой. Выпекаем три яичных блинчика на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.
6. Складываем яичные блинчики стопочкой и нарезаем тонкой соломкой. Получается яичная лапша.
7. Вареную морковь разминаем вилкой и возвращаем в кастрюлю с процеженным бульоном.
8. Куриную грудку освобождаем от костей и кожи, разбираем мясо на волокна и отправляем в бульон.
9. Добавляем в кастрюлю яичную лапшу и нарезанную зелень петрушки, перемешиваем и прогреваем в течение четырех минут, не доводя до сильного кипения.
10. Разливаем суп в порционные тарелки, посыпаем нарезанным зеленым луком и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 39 ккал
• Белки - 5,2 г
• Жиры - 1,6 г
• Углеводы - 0,7 г