Выход - 2240 г
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 600 г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт. (80 г)
- Чеснок - 1 зубчик
- Корень имбиря - 15 г
- Яйца (СО) - 3 шт.
- Растительное масло - 1 г
- Петрушка - 20 г
- Черный перец горошком - 10 шт.
- Зеленый лук - 20 г
- Соевый соус (натурального брожения) - 15 г
- Соль - по вкусу
- Вода - 2 л
Приготовление супа:
- Репчатый лук разрезаем пополам и немного подпекаем его срезом вниз в горячей кастрюле. При таком способе приготовления бульон получится ароматным и золотистым.
- В кастрюлю с луком отправляем куриную грудку и воду. Доводим до кипения, снимаем пенку, добавляем морковь, зубчик чеснока и несколько горошин черного перца.
- Через 30 минут добавляем в кастрюлю несколько ломтиков имбиря, соевый соус и соль по вкусу. Варим 10 минут при слабом кипении.
- Курицу и морковь вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем через сито.
- В миску отправляем яйца и взбиваем их вилкой. Выпекаем три яичных блинчика на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.
- Складываем яичные блинчики стопочкой и нарезаем тонкой соломкой. Получается яичная лапша.
- Вареную морковь разминаем вилкой и возвращаем в кастрюлю с процеженным бульоном.
- Куриную грудку освобождаем от костей и кожи, разбираем мясо на волокна и отправляем в бульон.
- Добавляем в кастрюлю яичную лапшу и нарезанную зелень петрушки, перемешиваем и прогреваем в течение четырех минут, не доводя до сильного кипения.
- Разливаем суп в порционные тарелки, посыпаем нарезанным зеленым луком и подаем к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 39 ккал
- Белки - 5,2 г
- Жиры - 1,6 г
- Углеводы - 0,7 г
