Я предпочитаю готовить гуляш с красной чечевицей, можно взять еще желтую, она тоже быстро разваривается. Зеленую чечевицу нужно предварительно замачивать и варится она намного дольше.
Выход - 1700 г
Ингредиенты:
- Чечевица (красная или желтая) - 200 г
- Фарш (куриный) - 500 г
- Помидоры - 350 г
- Морковь - 120 г
- Лук репчатый - 90 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - 1/2 ст. л.
- Соль, специи - по вкусу
- Зелень (у меня петрушка) - по вкусу
- Вода - 800 мл
Приготовление гуляша:
- В фарш добавляем измельченный чеснок, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем и формируем фрикадельки. У меня получилось 17 фрикаделек среднего размера.
- В сотейник наливаем немного растительного масла и пассируем нарезанный мелким кубиком лук на среднем огне.
- Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем к нему натертую на крупной терке морковь. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне.
- Помидоры нарезаем мелким кубиком и отправляем в сотейник к луку и моркови. Все хорошо перемешиваем и тушим под крышкой до мягкости овощей.
- Когда овощи хорошо протушатся и станут мягкими, добавляем предварительно промытую чечевицу и специи по вкусу (у меня приправа карри и сушеная паприка).
- Солим блюдо по вкусу, добавляем 600 мл воды, доводим до кипения и тушим под крышкой на маленьком огне.
- Когда чечевица хорошо разбухнет, добавляем еще 200 мл воды, выкладываем фрикадельки и тушим под крышкой до готовности. Нужно чтобы чечевица очень хорошо разварилась и получился густой гуляш.
- В конце варки добавляем свежую зелень, выключаем плиту и даем настояться гуляшу под крышкой несколько минут.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 96 ккал
- Белки - 10 г
- Жиры - 2 г
- Углеводы - 8 г
