Тыквенный чизкейк

Диаметр формы - 20 см.

Ингредиенты для основы:

• Мука (кукурузная или рисовая) - 100 г
• Мука овсяная - 80 г
• Вода - 100-120 г
• Оливковое масло - 15 г
• Яйцо - 1 шт.
• Эритрит - 15 г
• Соль - 1/4 ч. л.
• Ванильный экстракт - 5 капель

Для тыквенного слоя:

• Тыква - 400 г
• Яйца - 3 шт.
• Мука рисовая - 15 г
• Эритрит - 30 г
• Ванильный экстракт - 6 капель
• Апельсин - 1 шт.

Приготовление чизкейка:

1. Тыкву очищаем и нарезаем средними по размеру кубиками. Выкладываем подготовленную тыкву в форму для выпечки, накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
2. Готовим основу для чизкейка. Для этого в миску отправляем муку, сахарозаменитель и соль. Хорошо перемешиваем и добавляем остальные ингредиенты: воду, оливковое масло, яйцо и ванильный экстракт. Все хорошо перемешиваем.
3. Тесто собираем в комок, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 20-30 минут.
4. С помощью мелкой терки снимаем цедру апельсина, а сок выжимаем в подходящую емкость.
5. Запеченную тыкву немного остужаем, добавляем апельсиновую цедру и апельсиновый сок, измельчаем массу погружным блендером до состояния пюре. Теперь к тыквенному пюре добавляем сахарозаменитель, яйца, рисовую муку и ванильный экстракт. Все хорошо перемешиваем миксером до однородности.
6. На дно формы выложить пергамент. Тесто разделить на две части. Одну часть теста равномерно распределить по форме и хорошо утрамбовать. Из второй части теста сформировать бортики высотой примерно 4-5 сантиметров.
7. Отправляем основу в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Затем выливаем на основу тыквенное пюре. В духовке делаем водяную баню (для этого внизу устанавливаем противень с водой) и отправляем чизкейк в разогретую до 120 градусов духовку еще на 60 минут.
8. По прошествии времени духовку выключаем и оставляем чизкейк внутри еще на 40-50 минут.
9. Готовый чизкейк полностью остужаем и отправляем в холодильник на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 99 ккал
• Белки - 4 г
• Жиры - 3 г
• Углеводы - 14 г