Диаметр формы - 20 см.
Ингредиенты для основы:
- Мука (кукурузная или рисовая) - 100 г
- Мука овсяная - 80 г
- Вода - 100-120 г
- Оливковое масло - 15 г
- Яйцо - 1 шт.
- Эритрит - 15 г
- Соль - 1/4 ч. л.
- Ванильный экстракт - 5 капель
Для тыквенного слоя:
- Тыква - 400 г
- Яйца - 3 шт.
- Мука рисовая - 15 г
- Эритрит - 30 г
- Ванильный экстракт - 6 капель
- Апельсин - 1 шт.
Приготовление чизкейка:
- Тыкву очищаем и нарезаем средними по размеру кубиками. Выкладываем подготовленную тыкву в форму для выпечки, накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
- Готовим основу для чизкейка. Для этого в миску отправляем муку, сахарозаменитель и соль. Хорошо перемешиваем и добавляем остальные ингредиенты: воду, оливковое масло, яйцо и ванильный экстракт. Все хорошо перемешиваем.
- Тесто собираем в комок, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 20-30 минут.
- С помощью мелкой терки снимаем цедру апельсина, а сок выжимаем в подходящую емкость.
- Запеченную тыкву немного остужаем, добавляем апельсиновую цедру и апельсиновый сок, измельчаем массу погружным блендером до состояния пюре. Теперь к тыквенному пюре добавляем сахарозаменитель, яйца, рисовую муку и ванильный экстракт. Все хорошо перемешиваем миксером до однородности.
- На дно формы выложить пергамент. Тесто разделить на две части. Одну часть теста равномерно распределить по форме и хорошо утрамбовать. Из второй части теста сформировать бортики высотой примерно 4-5 сантиметров.
- Отправляем основу в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Затем выливаем на основу тыквенное пюре. В духовке делаем водяную баню (для этого внизу устанавливаем противень с водой) и отправляем чизкейк в разогретую до 120 градусов духовку еще на 60 минут.
- По прошествии времени духовку выключаем и оставляем чизкейк внутри еще на 40-50 минут.
- Готовый чизкейк полностью остужаем и отправляем в холодильник на ночь.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 99 ккал
- Белки - 4 г
- Жиры - 3 г
- Углеводы - 14 г
