Протеиновое мороженое «Пломбир»

Ингредиенты:

• Мягкий творог - 150 г
• Молоко 2,5% - 75 мл
• Протеин (сывороточный) - 40 г
• Альбумин - 12 г
• Вода (для замачивания альбумина) - 84 мл
• Эритрит - 30 г
• ФитПарад №7 - 1 г
• Ваниль - по вкусу
• Соль - 1 щепотка

Приготовление мороженого:

1. Альбумин разводим в теплой воде согласно инструкции на упаковке. Альбумин - это сухой яичный белок, который в этом рецепте можно заменить тремя сырыми яичными белками. Если вы решили использовать сырые белки, то для безопасности рекомендую использовать пастеризованные белки.
2. Когда альбумин настоялся (примерно 30 минут), добавляем к нему щепотку соли и подсластитель. Начинаем взбивать на средней скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Взбиваем до крепких устойчивых пиков.
3. В получившуюся массу, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем молоко (у меня коровье молоко жирностью 2,5%, можно попробовать заменить на кокосовое или миндальное молоко).
4. Следом, продолжая взбивать массу, частями добавляем протеин (можно заменить на сухое обезжиренное молоко).
5. Теперь добавляем мягкий творог и взбиваем массу до однородности. По желанию, можно добавить ваниль по вкусу.
6. Выливаем мороженое в форму, закрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру минимум на 3 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 102 ккал
• Белки - 14 г
• Жиры - 3 г
• Углеводы - 4 г