Ингредиенты:
- Мягкий творог - 150 г
- Молоко 2,5% - 75 мл
- Протеин (сывороточный) - 40 г
- Альбумин - 12 г
- Вода (для замачивания альбумина) - 84 мл
- Эритрит - 30 г
- ФитПарад №7 - 1 г
- Ваниль - по вкусу
- Соль - 1 щепотка
Приготовление мороженого:
- Альбумин разводим в теплой воде согласно инструкции на упаковке. Альбумин - это сухой яичный белок, который в этом рецепте можно заменить тремя сырыми яичными белками. Если вы решили использовать сырые белки, то для безопасности рекомендую использовать пастеризованные белки.
- Когда альбумин настоялся (примерно 30 минут), добавляем к нему щепотку соли и подсластитель. Начинаем взбивать на средней скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Взбиваем до крепких устойчивых пиков.
- В получившуюся массу, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем молоко (у меня коровье молоко жирностью 2,5%, можно попробовать заменить на кокосовое или миндальное молоко).
- Следом, продолжая взбивать массу, частями добавляем протеин (можно заменить на сухое обезжиренное молоко).
- Теперь добавляем мягкий творог и взбиваем массу до однородности. По желанию, можно добавить ваниль по вкусу.
- Выливаем мороженое в форму, закрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру минимум на 3 часа.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 102 ккал
- Белки - 14 г
- Жиры - 3 г
- Углеводы - 4 г
