ReceptorBrend.jpg
10.0 Рейтинг (Голосов - 2)

Домашние сосиски из куриного фарша

Сегодня у нас интересный рецепт приготовления домашних куриных сосисок, которые имеют прекрасный вкус, полезный состав и подходят для худеющих.

Просмотров:

5005
Домашние сосиски из куриного фарша
Мы Вконтакте

Внутри сосиски плотные и однородные, по текстуре очень напоминают промышленные. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 23 сосиски, общим весом - 1240 г.

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки - 500 г
  • Филе куриного бедра - 500 г
  • Соль - 16 г
  • Бульон куриный - 300 г
  • Яйцо (СО) - 1 шт.
  • Чеснок (сушеный) - 1 ч. л.
  • Перец чёрный (молотый) - 1/4 ч. л.
  • Мускатный орех (молотый) - 1/4 ч. л.

Приготовление диетических сосисок:

  1. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и измельчаем с помощью погружного блендера, стационарного блендера или кухонного комбайна. Также можно использовать уже готовый куриный фарш. Очень важным условием приготовления любых колбасных изделий в домашних условиях, является использование холодных продуктов. Поэтому курицу я слегка подмораживаю.
  2. Теперь к фаршу добавляем соль, черный молотый перец, сушеный чеснок и молотый мускатный орех. Именно эти пряности придадут нашим изделиям тот самый сосисочный вкус.
  3. Фарш нужно довести до состояния достаточно жидкой, однородной эмульсии, а значит, нужно добавить какую-то жидкость. Вливаем очень холодный куриный бульон (предварительно остужаем бульон в морозилке в течение 30 минут), добавляем одно яйцо и все перебиваем блендером до однородности.
  4. Готовый фарш отправляем в холодильник минимум на один час.
  5. Для формирования сосисок я использую обычный кулинарный мешок, а в качестве оболочки использую обычный рукав для запекания. Если есть специальная оболочка, лучше использовать ее. Итак, отрезаем кончик кулинарного мешка и неспешно выдавливаем на него длинную полоску фарша. Аккуратно заворачиваем, стараясь выгнать лишний воздух. Конечно, при таком способе формовки, этот процесс неизбежен, воздух внутри все равно будет оставаться.
  6. Закручиваем наполненный фаршем рукав для запекания с одного конца сосиски и завязываем его толстой хлопчатобумажной ниткой. Теперь делим сосиску пополам, слегка сдавив оболочку. Завязываем сосиску с другой стороны, перекручиваем в середине и завязываем ниткой в центре для фиксации. Таким образом, из одной длинной, у нас получилось две средние по размеру сосиски. Проделываем тоже самое с остальными ингредиентами.
  7. Все заготовки отправляем в кастрюлю или сотейник и заливаем крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала сосиски. Для надежности, сверху кладем тарелку, чтобы сосиски полностью были в воде. Оставляем на 15 минут, после чего сливаем воду и снова заливаем кипятком еще на 15 минут. Такая технология называется "Два кипятка" и прекрасно подходит для колбасных изделий, диаметром не более четырех сантиметров.
  8. По прошествии указанного времени, сосиски нужно очень быстро и резко охладить. Для этого погружаем их в холодную воду или остужаем под проточной водой. Полностью остывшие сосиски готовы к употреблению. Хранить их нужно в холодильнике не более трех суток. Для более длительного хранения, сосиски можно заморозить.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность - 123 ккал
  • Белки - 18,3 г
  • Жиры - 5,5 г
  • Углеводы - 0,4 г

Комментарии

Блюдо выглядит очень аппетитно и необычно. Креветки с брокколи прекрасно сочетаются между собой. А сметанный соус со шпинатом придает этому жульену свою неповторимую изюминку.
Быстрый вариант вкусного и полезного завтрака, который заменит классический омлет или яичницу и разнообразит ваш утренний рацион.
Этот диетический закусочный торт станет прекрасным украшением любого праздничного стола.
Получается лёгкий, воздушный торт с мягким бисквитом, творожным муссом и сочным нектарином.
Быстрый, вкусный, легкий и ароматный суп с красной чечевицей, петрушкой и луком. Блюдо получается с нежной кремовой текстурой и сливочным вкусом.
Сегодня приготовим очень вкусный чизкейк с ароматом тыквы и апельсина. Готовится он без глютена, сахара и молочных продуктов.
В этом низкокалорийном пироге отлично сочетаются воздушное тесто с яблочной и творожной начинкой.
Пицца получается очень сочная, ароматная, сытная и невероятно вкусная. Готовится она на основе из куриного фарша, без использования муки.
Сегодня у нас вкусный, красивый, низкокалорийный, простой в приготовлении десерт, который можно подать на завтрак.
Сегодня у нас диетический рецепт простого в приготовлении творожного чизкейка с бананом, который готовится без выпечки.