Такой салат можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.
Вес салата - 640 г
Ингредиенты:
- Кабачки - 2 шт. (500 г)
- Растительное масло (для жарки) - 1 ч. л.
- Чеснок - 2-3 зубчика
Для заправки:
- Грецкие орехи - 65 г
- Петрушка (свежая) - 50 г
- Кунжут (обжаренный) - 1 ст. л. (10 г)
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Сок лимона - 2 ст. л.
Приготовление салата:
- Кабачки нарезаем средними по размеру кубиками. Я не очищала кабачки, так как они еще совсем молоденькие.
- На разогретую сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем кабачки на большом огне до золотистого цвета. Этот процесс занимает буквально 5-7 минут. Кабачки просто должны слегка подрумяниться, но при этом остаться хрустящими.
- К обжаренным кабачкам пропускаем через пресс 2-3 зубчика чеснока, перемешиваем и убираем сковороду с огня.
- Готовим заправку. Для этого орехи необходимо порубить ножом. Кусочки должны получиться не слишком крупными, но и не слишком мелкими. Грецкие орехи прекрасно подходят для этого салата, они отлично сочетаются с чесноком и зеленью.
- Измельченные орехи отправляем в глубокую миску. Сюда же отправляем мелко нарубленную петрушку (так же можно использовать кинзу), соевый соус, оливковое масло, лимонный сок (можно заменить яблочным уксусом) и обжаренный кунжут. Перемешиваем.
- Отправляем кабачки в миску с заправкой и все хорошо перемешиваем.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 141 ккал
- Белки - 2,2 г
- Жиры - 12,2 г
- Углеводы - 5,4 г
