Салат с жареными кабачками

Такой салат можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Вес салата - 640 г

Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт. (500 г)
• Растительное масло (для жарки) - 1 ч. л.
• Чеснок - 2-3 зубчика

Для заправки:

• Грецкие орехи - 65 г
• Петрушка (свежая) - 50 г
• Кунжут (обжаренный) - 1 ст. л. (10 г)
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Сок лимона - 2 ст. л.

Приготовление салата:

1. Кабачки нарезаем средними по размеру кубиками. Я не очищала кабачки, так как они еще совсем молоденькие.
2. На разогретую сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем кабачки на большом огне до золотистого цвета. Этот процесс занимает буквально 5-7 минут. Кабачки просто должны слегка подрумяниться, но при этом остаться хрустящими.
3. К обжаренным кабачкам пропускаем через пресс 2-3 зубчика чеснока, перемешиваем и убираем сковороду с огня.
4. Готовим заправку. Для этого орехи необходимо порубить ножом. Кусочки должны получиться не слишком крупными, но и не слишком мелкими. Грецкие орехи прекрасно подходят для этого салата, они отлично сочетаются с чесноком и зеленью.
5. Измельченные орехи отправляем в глубокую миску. Сюда же отправляем мелко нарубленную петрушку (так же можно использовать кинзу), соевый соус, оливковое масло, лимонный сок (можно заменить яблочным уксусом) и обжаренный кунжут. Перемешиваем.
6. Отправляем кабачки в миску с заправкой и все хорошо перемешиваем.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 141 ккал
• Белки - 2,2 г
• Жиры - 12,2 г
• Углеводы - 5,4 г