Торт с ягодным муссом

Ингредиенты для бисквита:

• Цикорий (порошок) - 1 ч. л.
• Вода (кипяток) - 50 мл
• Чернослив - 50 г
• Овсяные хлопья - 40 г
• Миндальная мука - 30 г
• Какао-порошок - 15 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Стевия - 2 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для мусса:

• Ягоды (малина, черника, клубника) - 250 г
• Желатин - 10 г
• Вода (для желатина) - 50 г
• Рикотта - 200 г
• Стевия - 2 ч. л.

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Цикорий заливаем кипятком и перемешиваем. Получившейся смесью заливаем чернослив и оставляем на 20 минут.
2. Овсяные хлопья измельчаем в кофемолке до состояния муки.
3. В миску отправляем овсяную и миндальную муку, какао-порошок, подсластитель и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком.
4. В чашу измельчителя отправляем чернослив (вместе с жидкостью) и яйца. Пробиваем до однородности.
5. Добавляем жидкие ингредиенты в сухие и перемешиваем лопаткой до однородного состояния.
6. Дно и бока формы диаметром 16 сантиметров застилаем пергаментом, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут.
7. Готовим ягодный мусс. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
8. Ягоды отправляем в сотейник, ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим одну минуту. После этого пробиваем массу погружным блендером и пропускаем через сито, чтобы избавиться от косточек.
9. В миску отправляем ягодное пюре, подсластитель и распущенный желатин. Взбиваем миксером до пышного, воздушного состояния (примерно 20 минут).
10. Во взбитую массу добавляем рикотту и перемешиваем миксером до однородного состояния.
11. С остывшего бисквита срезаем верхушку и помещаем бисквит в разъёмную форму, предварительно застеленную пищевой пленкой. Сверху распределяем ягодный мусс и отправляем десерт в холодильник минимум на 2 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 144 ккал
• Белки - 7,9 г
• Жиры - 7,5 г
• Углеводы - 11,5 г