Тефтели с овощами на сковороде

По желанию, это блюдо можно дополнить любым гарниром (гречкой, макаронами, булгуром...).

Выход - 1545 г

Ингредиенты:

• Фарш смешанный (говядина бедренная часть/филе куриного бедра 1:1) - 500 г
• Репчатый лук (в фарш) - 60 г
• Кабачок - 200 г
• Морковь - 120 г
• Репчатый лук - 100 г
• Баклажаны - 300 г
• Помидоры - 400 г
• Перец болгарский - 100 г
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Оливковое масло (любое растительное) - 7 г
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Зелень (кинза, петрушка, укроп) - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Репчатый лук, нарезанный полукольцами, пассируем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Как только лук станет мягким, добавляем нарезанную соломкой морковь. Когда морковь немного осядет, добавляем баклажаны, нарезанные небольшими брусочками. Даем баклажанам немного подпечься и добавляем чеснок, болгарский перец и помидор, нарезанные брусочками. Овощи немного солим и готовим под крышкой, на медленном огне, примерно 3 минуты.
2. К фаршу добавляем соль, черный молотый перец и измельченный лук. Сюда же натираем на крупной терке кабачок и все хорошо перемешиваем. Формируем круглые тефтели. Размер тефтелей регулируйте по своему вкусу, они могут быть как небольшими, так и достаточно крупными, главное, чтобы поместились в посуду в которой будете готовить.
3. Раскладываем тефтели поверх овощей, накрываем сковороду крышкой и готовим на минимальном огне примерно 30-40 минут. Время приготовления будет зависеть от состава фарша.
4. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью и можно подавать к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 79 ккал
• Белки - 7,4 г
• Жиры - 3,4 г
• Углеводы - 4,7 г