Низкоуглеводный рулет со сливочно-йогуртовым кремом

Ингредиенты для коржа:

• Яичные белки - 4 шт. (130 г)
• Стевия - 1/2 ч. л.
• Лимонный сок - 1/2 ст. л.
• Миндальная мука - 40 г
• Миндальные лепестки - 1 ст. л.

Для крема:

• Густой йогурт - 200 г
• Сливочный сыр - 200 г
• Стевия - 1/2 ч. л.

Приготовление рулета:

1. В миску отправляем яичные белки, стевию и лимонный сок. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
2. Во взбитые белки добавляем миндальную муку и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
3. Противень застилаем качественным пергаментом или силиконовым ковриком и равномерно распределяем тесто в форме прямоугольника со сторонами 25 на 35 сантиметров.
4. Посыпаем тесто миндальными лепестками и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 20-25 минут (до золотистого цвета).
5. Готовим крем. В миску отправляем густой йогурт, сливочный сыр и стевию. Перемешиваем миксером до однородности.
6. С остывшего коржа снимаем пергаментную бумагу и равномерно смазываем корж кремом по всей поверхности.
7. Сворачиваем в рулет, украшаем сверху оставшимся кремом и миндальными лепестками.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 159 ккал
• Белки - 10,7 г
• Жиры - 12,1 г
• Углеводы - 3,3 г