Три полезных рецепта из кабачков

Ингредиенты (на 1050 грамм икры):

• Кабачки - 670 г
• Перец болгарский - 160 г
• Лук репчатый - 180 г
• Помидоры - 400 г
• Морковь - 200 г
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Соль - 0,5 ст. л.
• Перец чёрный молотый - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Сок лимона - 2 ст. л.

Приготовление икры:

1. Кабачки нарезаем средним кубиком.
2. Болгарский перец и репчатый лук нарезаем небольшими кусочками.
3. Морковь натираем на крупной терке.
4. Очищенные помидоры нарезаем кубиком.
5. Мультиварку включаем на режим "жарка", выливаем в нее растительное масло и обжариваем морковь с луком в течение 10 минут периодически помешивая.
6. Далее помещаем в чашу мультиварки кабачки, перец и помидоры. Перемешиваем и включаем режим "тушение" на 50 минут.
7. Тушеные овощи отправляем в блендер, добавляем соль, лимонный сок, сахар и молотый черный перец. Пюрируем до однородности.
8. Возвращаем икру в чашу мультиварки, и на режиме "тушение", готовим икру еще 5 минут. За минуту до конечного результата добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 67 ккал
• Белки - 1,2 г
• Жиры - 2,4 г
• Углеводы - 11,1 г

Ингредиенты (на 14 штук):

• Кабачки - 780 г
• Перец болгарский - 200 г
• Зеленый лук - 30 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Сыр твердый 45% - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый - 0,3 ч. л.

Приготовление маффинов:

1. Кабачки натираем на мелкой терке. Солим, перемешиваем и отставляем в сторону на несколько минут, чтобы кабачки пустили сок.
2. Мелким кубиком нарезаем болгарский перец.
3. Измельчаем зеленый лук.
4. Натираем сыр на мелкой терке.
5. Кабачки хорошо отжимаем от лишней жидкости и добавляем к ним яйца, сыр, болгарский перец, черный молотый перец, зеленый лук и пару зубчиков чеснока.
6. Все хорошо перемешиваем и выкладываем смесь в формочки для кексов.
7. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 146 ккал
• Белки - 7,6 г
• Жиры - 9,4 г
• Углеводы - 9 г

Ингредиенты (на 960 грамм):

• Кабачки - 760 г
• Лук репчатый - 180 г
• Яйца - 3 шт.
• Овсяные хлопья (мелкие) - 70 г
• Зелень (петрушка и укроп) - 30 г
• Соль - 1,5 ч. л.
• Перец чёрный молотый - 0,3 ч. л.
• Оливковое масло - 1 ст. л.

Для соуса:

• Густой йогурт или сметана - 100 г
• Укроп - 20 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 1 щепотка

Приготовление оладий:

1. Кабачки натираем на крупной терке, немного солим и отставляем в сторону на несколько минут, чтобы кабачки отдали лишнюю жидкость.
2. Мелко нарезаем репчатый лук и зелень (петрушку и укроп).
3. Кабачки хорошо отжимаем от лишней жидкости и добавляем к ним измельченный лук, яйца, овсяные хлопья, зелень и молотый черный перец.
4. Хорошо перемешиваем и отправляем на разогретую сковороду смазанную небольшим количеством оливкового масла.
5. Обжариваем оладушки с каждой стороны до легкого румянца.
6. Готовим соус: смешиваем все ингредиенты. Соус готов!

Пищевая ценность без учета соуса (на 100 г):

• Калорийность - 96 ккал
• Белки - 3,4 г
• Жиры - 4,7 г
• Углеводы - 10,6 г