Рулет из скумбрии с яйцом и оливками

Выход - 690 г

Ингредиенты:

• Скумбрия (без головы) - 2 шт. (700 г)
• Желатин - 8 г
• Морковь - 50 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Оливки (без косточек) - 25 г
• Базилик, чеснок, перец, соль - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Скумбрию очищаем и отделяем филе от кости.
2. Рыбное филе солим, посыпаем молотым перцем, сушеным чесноком и сушеным базиликом.
3. Всю поверхности рыбы равномерно посыпаем быстрорастворимым желатином.
4. На одно филе выкладываем натертую на мелкой терке морковь.
5. Второе рыбное филе распределяем внахлест на первое и выкладываем на него разрезанные пополам вареные яйца и зеленые оливки без косточек.
6. Приподнимаем оба края рыбного пласта и соединяем их сверху так, чтобы получился небольшой нахлест одного края на другой.
7. Разрезаем рукав для запекания так, чтобы получился большой прямоугольник, в который заворачиваем рыбный рулет.
8. Края пленки закручиваем как конфету и фиксируем кулинарной нитью.
9. Отправляем рулет в кастрюлю с кипящей водой и варим на медленном огне при слабом кипении примерно 40-45 минут.
10. Готовый рулет остужаем до комнатной температуры, после чего убираем в холодильник минимум на 12 часов.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 153 ккал
• Белки - 23,5 г
• Жиры - 6,2 г
• Углеводы - 0,6 г