Выход - 690 г
Ингредиенты:
- Скумбрия (без головы) - 2 шт. (700 г)
- Желатин - 8 г
- Морковь - 50 г
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Оливки (без косточек) - 25 г
- Базилик, чеснок, перец, соль - по вкусу
Приготовление рулета:
- Скумбрию очищаем и отделяем филе от кости.
- Рыбное филе солим, посыпаем молотым перцем, сушеным чесноком и сушеным базиликом.
- Всю поверхности рыбы равномерно посыпаем быстрорастворимым желатином.
- На одно филе выкладываем натертую на мелкой терке морковь.
- Второе рыбное филе распределяем внахлест на первое и выкладываем на него разрезанные пополам вареные яйца и зеленые оливки без косточек.
- Приподнимаем оба края рыбного пласта и соединяем их сверху так, чтобы получился небольшой нахлест одного края на другой.
- Разрезаем рукав для запекания так, чтобы получился большой прямоугольник, в который заворачиваем рыбный рулет.
- Края пленки закручиваем как конфету и фиксируем кулинарной нитью.
- Отправляем рулет в кастрюлю с кипящей водой и варим на медленном огне при слабом кипении примерно 40-45 минут.
- Готовый рулет остужаем до комнатной температуры, после чего убираем в холодильник минимум на 12 часов.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 153 ккал
- Белки - 23,5 г
- Жиры - 6,2 г
- Углеводы - 0,6 г
