Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Вес торта - 950 г
- Диаметр - 16 см
- 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 4 шт.
- Кефир 1% - 90 мл
- Рисовая мука - 70 г
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Какао-порошок - 15 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Подсластитель - 4 г
Для мусса:
- Малина - 400 г
- Творог 5% - 200 г
- Мягкий творог 0% - 170 г
- Желатин - 10 г
- Вода (для желатина) - 50 мл
- Подсластитель - 5 г
Приготовление торта:
- Готовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки.
- К желткам добавляем кефир и подсластитель. Перемешиваем венчиком.
- В получившуюся массу просеиваем муку с кукурузным крахмалом, какао и разрыхлителем. Перемешиваем венчиком до однородности.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- В два этапа вводим белки в шоколадное тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно формы (диаметр 16 см) смазываем маслом (бока смазывать не нужно), выливаем тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Выпекаем до сухой зубочистки.
- Готовому бисквиту дать остыть на решетке, после чего срезать верхушку и разрезать бисквит на два коржа. Обрезки измельчить в блендере до состояния крошки.
- Готовим ягодное пюре для мусса. Для этого в сотейник отправляем малину, ставим на плиту и, постоянно помешивая и разминая ягоды лопаткой, доводим до кипения. После чего протираем массу через сито, чтобы избавиться от косточек. Даем ягодному пюре остыть до комнатной температуры.
- Готовим мусс. Для этого желатин замачиваем в воде и готовим согласно инструкции на упаковке.
- В миску отправляем творог, мягкий творог, подсластитель и малиновое пюре. Пробиваем погружным блендером до однородности.
- В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем распущенный желатин и перемешиваем до однородности.
- Собирать торт лучше в разъемном кольце диаметром 16 сантиметров. Дно нужно затянуть фольгой или пищевой пленкой. Бока проложить ацетатной лентой. На дно формы помещаем первый корж, сверху выливаем половину мусса. Убираем в морозилку на 15 минут. Достаем торт из морозилки, размещаем второй корж и заливаем второй половиной мусса.
- Посыпаем поверхность торта бисквитной крошкой, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 136 ккал
- Белки - 11 г
- Жиры - 4,2 г
- Углеводы - 12,6 г
