Фасоль - это вкуснейший питательный продукт, который содержит растительный белок, что очень важно для тех, кто не ест мясо или соблюдает пост. Я очень люблю фасоль с овощами - это вкусное, сытное и полезное блюдо.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Фасоль (в сухом виде) - 1 ст. (200 г)
- Перец сладкий - 1 шт. (200 г)
- Помидоры - 2 шт. (250 г)
- Морковь - 1 шт. (100 г)
- Лук репчатый - 1 шт. (100 г)
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль, перец - по вкусу
Для томатного соуса:
- Томатная паста - 1 ст. л. (40 г)
- Приправы - по вкусу
- Вода - 200 г
Приготовление блюда:
- Фасоль необходимо заранее отварить. Чтобы фасоль быстрее сварилась ее необходимо предварительно замочить на 8-10 часов и при варке в воду добавить 1/3 чайной ложки пищевой соды. Я варю в мультиварке на программе "Тушение" 40-50 минут. Время варки сильно зависит от сорта фасоли.
- Сладкий перец нарезаем на средние кусочки. Помидоры нарезаем средним кубиком. Мелко нарезаем репчатый лук. Морковь натираем на крупной терке.
- В сотейник добавляем немного растительного масла и в первую очередь пассируем лук. Когда лук станет мягкий и прозрачный, добавляем морковь и тушим под крышкой до готовности. После чего добавляем перец и помидоры, перемешиваем и тушим все вместе под крышкой до готовности всех овощей.
- Для приготовления томатного соуса, в томатную пасту добавляем воду и приправы (у меня карри, хмели-сунели и лавровый лист) и все хорошо перемешиваем. Я уже давно не использую покупной томатный соус, а покупаю только томатную пасту, в которую добавляю свои любимые приправы и получаю вкусный соус без лишних добавок.
- Когда все овощи уже готовы, добавляем к ним фасоль, заливаем томатным соусом, солим по вкусу, добавляем лавровый лист, все хорошо перемешиваем и тушим под крышкой 10-15 минут. Чтобы ничего не пригорало, можно добавить немного воды.
- В конце приготовления, по желанию, добавляем к блюду пропущенный через пресс чеснок, все перемешиваем, выключаем плиту и даем блюду настояться под крышкой.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 95 ккал
- Белки - 5 г
- Жиры - 1,4 г
- Углеводы - 16 г
