Шоколадный кекс

У этого кекса очень нежная текстура за счет низкого содержания муки. Углеводов в нем совсем немного, а белка он содержит достаточное количество. Калорийность кекса указана без глазури.

• Вес кекса - 570 г
• Размер формы - 19 на 6 см.
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты:

• Рикотта - 200 г
• Молоко - 50 г
• Яйца (СО) - 5 шт.
• Мука зеленой гречки - 20 г
• Какао - 30 г
• Подсластитель - 12 г
• Разрыхлитель - 10 г

Для глазури:

• Шоколад (без сахара) - 100 г
• Масло (любое растительное или Гхи) - 15 г

Приготовление кекса:

1. Прямоугольную стеклянную форму смазываем маслом.
2. Приготовим тесто. Для этого к муке зеленой гречки (можно взять любую цельнозерновую муку) добавляем какао, подсластитель и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком.
3. К рикотте добавляем молоко и измельчаем массу с помощью блендера. Затем добавляем яйца и тщательно перемешиваем до однородности.
4. В получившуюся массу добавляем все сухие ингредиенты и все хорошо перемешиваем. Получается достаточно жидкое тесто.
5. Переливаем тесто в форму для выпечки и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 45 минут. Готовность проверяем зубочисткой - она должна выходить сухая.
6. Когда кекс остынет - вынимаем его из формы. Для максимальной мягкости упаковываем кекс в пищевую пленку и отправляем в холодильник на несколько часов.
7. Готовим шоколадную глазурь. Для этого шоколад ставим на водяную баню с горячей, но не кипящей водой. Когда шоколад полностью растопится и станет жидким, снимаем его с водяной бани, добавляем масло и перемешиваем до однородности.
8. Поливать кекс глазурью удобнее всего над широкой емкостью, застеленной пищевой пленкой. Ставим на нее любую решетку (подойдет и решетка от духовки), сверху выкладываем охлажденный кекс (именно на охлажденном кексе глазурь идеально застынет). Выливаем глазурь сверху и стараемся покрыть все бока кекса. То, что стечёт вниз легко будет собрать с помощью пищевой пленки и использовать еще раз.
9. Отправляем кекс в холодильник до полного застывания глазури.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 154 ккал
• Белки - 12 г
• Жиры - 10 г
• Углеводы - 4,6 г