Ингредиенты для бисквита:
- Шпинат - 200 г
- Мята - 15 г
- Яйца - 3 шт. (150 г)
- Эритрит - 50 г
- Кокосовая мука - 50 г
- Разрыхлитель - 10 г
Для крема:
- Густой йогурт (кокосовое молоко) - 300 мл
- Лайм (лимон) - 1 шт.
- Желатин - 8 г
- Мятная вода - 30 мл
- Сахарозаменитель (в 5 раз слаще сахара) - 8 г
Для мятного настоя:
- Листья мяты - 20-30 шт.
- Вода (кипяток) - 150 мл
Приготовление торта:
- Для начала приготовим мятный настой. Для этого листики мяты заливаем кипятком, накрываем и оставляем на несколько часов, пока готовится и остывает бисквит.
- Для приготовления бисквита в блендер помещаем шпинат (лучше брать уже измельченный), добавляем листья мяты, эритрит и яйца. Измельчаем до однородности.
- В получившуюся массу добавляем разрыхлитель и кокосовую муку. Окончательно взбиваем миксером. Если у вас есть псиллиум, можно добавить 10 грамм, чтобы бисквит получился более пышным.
- Перекладываем тесто в форму (диаметр 14 см), хорошо разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
- Готовый бисквит необходимо охладить, срезать шапочку и разделить на 2 равных коржа.
- Готовим крем. Для этого в желатин добавляем 30 мл остывшей мятной воды, перемешиваем и распускаем по инструкции, указанной на упаковке к желатину.
- В миску отправляем густое кокосовое молоко или натуральный йогурт, добавляем сахарозаменитель, а также цедру и сок одного лайма или лимона. Перемешиваем, добавляем распущенный желатин и все еще раз перемешиваем. С йогуртом получается глянцевый торт со свежим вкусом с кислинкой. А с кокосовым молоком получается более матовый десерт, практически без кислинки. Выбирайте вариант по своему вкусу, а также учитывайте, что с кокосовым молоком калорийность десерта будет немного выше (136 ккал).
- Собираем торт. Для этого в кольцо помещаем первый корж, пропитываем его мятной водой, выливаем половину крема, сверху размещаем второй бисквит, пропитываем и заливаем оставшимся кремом.
- Убираем торт в холодильник минимум на 6 часов, до полного застывания. Чтобы удобно извлечь готовый торт из формы, прикладываем к краям формы горячее и отжатое полотенце. Когда полотенце остынет, очень аккуратно снимаем кольцо.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 110 ккал
- Белки - 7 г
- Жиры - 3 г
- Углеводы - 5 г
