Кофейный кекс из кокосовой муки

Ингредиенты:

• Кокосовая мука - 100 г
• Яйца - 4 шт.
• Сливочное масло (растопленное) - 60 г
• Молоко (обычное или растительное) - 220 мл
• Стевия - 2 ч. л.
• Разрыхлитель - 3 ч. л.
• Кофе (растворимый) - 2 ст. л.
• Вода (горячая) - 3 ст. л.

Приготовление кекса:

1. Кофе растворяем в горячей воде и даем остыть.
2. В миску отправляем яйца, слегка взбалтываем венчиком, добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем венчиком до однородности.
3. В получившуюся массу добавляем кокосовую муку, разрыхлитель и стевию. Перемешиваем венчиком до однородности.
4. Треть теста перекладываем в отдельную миску, добавляем кофе и перемешиваем до однородности.
5. Форму (размер 10 на 20 см) смазываем сливочным маслом и поочередно распределяем светлое и темное тесто.
6. Разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 199 ккал
• Белки - 8,5 г
• Жиры - 13,3 г
• Углеводы - 11,1 г