Плов из бурого риса с курицей

Выход - 2100 г

Ингредиенты:

• Рис бурый - 500 г
• Филе куриного бедра - 400 г
• Репчатый лук - 200 г
• Морковь - 400 г
• Растительное масло - 40 г
• Барбарис - 1 ч. л.
• Куркума - 1 ч. л.
• Кумин - 1/2 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Вода (для овощей) - 250 мл
• Вода (для риса) - 600 мл
• Чеснок - 2 головки

Приготовление плова:

1. Рис хорошо промываем под проточной водой, перекладываем в миску, заливаем чистой водой и оставляем на 5-6 часов.
2. Морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем полукольцами.
3. Казан, глубокую сковороду или жаровню ставим на огонь, вливаем растительное масло и обжариваем лук, постоянно помешивая, на огне выше среднего.
4. Когда лук станет прозрачным и слегка золотистым, добавляем кусочки мяса. Постоянно помешивая, обжариваем лук с курицей.
5. Как только мясо схватилось со всех сторон, добавляем соль и пряности (кумин, куркуму и барбарис). Отправляем в сковороду морковь и готовим все вместе примерно 5 минут, периодически все перемешивая.
6. Как только морковь немного обмякнет, вливаем горячую воду, чтобы она покрывала мясо. Закрываем казан крышкой и готовим на медленном огне примерно 15 минут.
7. Равномерно распределяем рис сверху овощей и мяса, вливаем горячую воду (уровень жидкости должен быть чуть выше уровня риса), закрываем казан крышкой и готовим плов на самом слабом огне примерно 40 минут. Через 20 минут вдавливаем в рис две небольших головки чеснока.
8. Готовому плову даем настояться 40 минут, после чего перемешиваем и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 145 ккал
• Белки - 5,8 г
• Жиры - 4,3 г
• Углеводы - 20,6 г