- Вес рулета - 740 г
- Размер противня - 28 на 33 см
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для теста:
- Яйца (С1) - 4 шт.
- Вода - 20 мл
- Овсяная мука - 80 г
- Ванилин - 1 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Подсластитель - 5 г
Для начинки:
- Яблоки (очищенные) - 600 г
- Лимонный сок - 15 мл
- Корица - 1 ч. л.
Приготовление рулета:
- Яблоки очищаем и натираем на крупной терке. Добавляем лимонный сок и перемешиваем.
- Противень (размер 28 на 33 сантиметра) застилаем силиконизированным пергаментом и равномерно распределяем натертые яблоки по всей поверхности. Сверху посыпаем яблоки корицей. Если у вас кислые яблоки, то дополнительно посыпаем подсластителем.
- Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем соль и взбиваем на низкой скорости миксера до появления пены. После этого добавляем подсластитель и ванилин, взбиваем на высокой скорости миксера до устойчивых пиков.
- Во взбитые яйца по одному добавляем яичные желтки, каждый раз перемешивая массу на низких оборотах миксера. В конце вливаем теплую воду. Должна получиться густая, пышная яичная масса.
- В получившуюся массу в два этапа добавляем овсяную муку (я перемолола овсяные хлопья) с разрыхлителем, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Сверху на яблоки выливаем тесто и равномерно распределяем по всей поверхности.
- Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Готовый бисквит с яблоками плотно сворачиваем в рулет, заворачиваем в пергамент и даем полностью остыть при комнатной температуре.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 125 ккал
- Белки - 5,5 г
- Жиры - 4,3 г
- Углеводы - 15,2 г
