Овсяный рулет с яблоками и корицей

• Вес рулета - 740 г
• Размер противня - 28 на 33 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для теста:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Вода - 20 мл
• Овсяная мука - 80 г
• Ванилин - 1 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель - 5 г

Для начинки:

• Яблоки (очищенные) - 600 г
• Лимонный сок - 15 мл
• Корица - 1 ч. л.

Приготовление рулета:

1. Яблоки очищаем и натираем на крупной терке. Добавляем лимонный сок и перемешиваем.
2. Противень (размер 28 на 33 сантиметра) застилаем силиконизированным пергаментом и равномерно распределяем натертые яблоки по всей поверхности. Сверху посыпаем яблоки корицей. Если у вас кислые яблоки, то дополнительно посыпаем подсластителем.
3. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем соль и взбиваем на низкой скорости миксера до появления пены. После этого добавляем подсластитель и ванилин, взбиваем на высокой скорости миксера до устойчивых пиков.
4. Во взбитые яйца по одному добавляем яичные желтки, каждый раз перемешивая массу на низких оборотах миксера. В конце вливаем теплую воду. Должна получиться густая, пышная яичная масса.
5. В получившуюся массу в два этапа добавляем овсяную муку (я перемолола овсяные хлопья) с разрыхлителем, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
6. Сверху на яблоки выливаем тесто и равномерно распределяем по всей поверхности.
7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
8. Готовый бисквит с яблоками плотно сворачиваем в рулет, заворачиваем в пергамент и даем полностью остыть при комнатной температуре.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 125 ккал
• Белки - 5,5 г
• Жиры - 4,3 г
• Углеводы - 15,2 г