Овсяный рулет с яблоками

Ингредиенты:

• Яйца (СО) - 4 шт.
• Вода - 1 ст. л.
• Овсяная мука - 75 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Стевия - 1 ч. л.
• Яблоки (средние) - 6 шт.
• Лимонный сок - 20 мл
• Корица - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 15 г

Приготовление рулета:

1. Яблоки очищаем и натираем на крупной терке. Добавляем лимонный сок и перемешиваем.
2. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом.
3. Равномерно распределяем яблоки по всей поверхности и посыпаем корицей.
4. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем стевию и щепотку соли. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
5. Во взбитые белки по одному добавляем желтки, каждый раз перемешивая массу на минимальных оборотах миксера. Долго не перемешивайте, чтобы сохранить воздушность массы. В конце добавляем одну столовую ложку теплой воды. Должна получиться пышная яичная смесь.
6. В яичную массу в три приема добавляем овсяную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
7. Равномерно распределяем тесто на яблоки и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
8. Пока корж еще горячий, аккуратно снимаем пергаментную бумагу и сворачиваем корж с яблоками в рулет.
9. Заворачиваем яблочный рулет в полотенце и даем остыть до комнатной температуры.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 109 ккал
• Белки - 4,3 г
• Жиры - 4,6 г
• Углеводы - 12 г