Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
- Вес торта - 900 г
- Размер противня - 25 на 30 см
- Подсластитель - Prebiosweet Fitness (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для коржей:
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Кефир 1% - 250 мл
- Мягкий творог - 250 г
- Кокосовая мука - 30 г
- Рисовая мука - 30 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Соль - 1 щепотка
- Подсластитель - 4 г
Для крема:
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Молоко 2,5% - 300 мл
- Кукурузный крахмал - 20 г
- Кокосовая стружка - 15 г
- Подсластитель - 5 г
Для конфитюра:
- Клубника - 100 г
- Кукурузный крахмал - 5 г
- Подсластитель - 2 г
Приготовление торта:
- Готовим крем. В сотейник отправляем третью часть молока, яйцо, кукурузный крахмал и подсластитель. Перемешиваем венчиком или блендером до однородности, чтобы не было комочков.
- В получившуюся смесь добавляем оставшееся молоко, ставим сотейник на средний огонь и варим до загустения, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, добавляем кокосовую стружку и варим еще пол минуты.
- Снимаем сотейник с огня, накрываем крем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Готовим конфитюр. В сотейник отправляем замороженную клубнику, кукурузный крахмал и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до состояния пюре.
- Ставим сотейник на медленный огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.
- Отправляем конфитюр в кондитерский мешок и даем остыть до комнатной температуры.
- Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем кефир, мягкий творог и подсластитель. Перемешиваем венчиком.
- В получившуюся массу добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- В два захода вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Переносим тесто на силиконовый коврик или пергамент с силиконовым покрытием и отправляем в разогретую до 165 градусов духовку на 25-30 минут.
- Готовому коржу даем остыть, после чего разрезаем его на 4 части.
- Собираем торт промазывая коржи кремом и конфитюром.
- Оставшимся кремом покрываем верх и бока торта.
- Убираем торт в холодильник для пропитки и стабилизации на ночь.
- Готовый торт украшаем кокосовой стружкой и подаем к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 132 ккал
- Белки - 8 г
- Жиры - 5,5 г
- Углеводы - 12,1 г
