Творожно-кокосовый торт с клубничным конфитюром

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

• Вес торта - 900 г
• Размер противня - 25 на 30 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fitness (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для коржей:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Кефир 1% - 250 мл
• Мягкий творог - 250 г
• Кокосовая мука - 30 г
• Рисовая мука - 30 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель - 4 г

Для крема:

• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Молоко 2,5% - 300 мл
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Кокосовая стружка - 15 г
• Подсластитель - 5 г

Для конфитюра:

• Клубника - 100 г
• Кукурузный крахмал - 5 г
• Подсластитель - 2 г

Приготовление торта:

1. Готовим крем. В сотейник отправляем третью часть молока, яйцо, кукурузный крахмал и подсластитель. Перемешиваем венчиком или блендером до однородности, чтобы не было комочков.
2. В получившуюся смесь добавляем оставшееся молоко, ставим сотейник на средний огонь и варим до загустения, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, добавляем кокосовую стружку и варим еще пол минуты.
3. Снимаем сотейник с огня, накрываем крем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
4. Готовим конфитюр. В сотейник отправляем замороженную клубнику, кукурузный крахмал и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до состояния пюре.
5. Ставим сотейник на медленный огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.
6. Отправляем конфитюр в кондитерский мешок и даем остыть до комнатной температуры.
7. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем кефир, мягкий творог и подсластитель. Перемешиваем венчиком.
8. В получившуюся массу добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности.
9. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
10. В два захода вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
11. Переносим тесто на силиконовый коврик или пергамент с силиконовым покрытием и отправляем в разогретую до 165 градусов духовку на 25-30 минут.
12. Готовому коржу даем остыть, после чего разрезаем его на 4 части.
13. Собираем торт промазывая коржи кремом и конфитюром.
14. Оставшимся кремом покрываем верх и бока торта.
15. Убираем торт в холодильник для пропитки и стабилизации на ночь.
16. Готовый торт украшаем кокосовой стружкой и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 132 ккал
• Белки - 8 г
• Жиры - 5,5 г
• Углеводы - 12,1 г