Ингредиенты для основы:
- Яичные белки - 6 шт.
- Кокосовая стружка - 60 г
- Стевия - 2 ч. л.
Для творожного слоя:
- Яичные желтки - 3 шт.
- Молоко - 150 мл
- Желатин - 10 г
- Вода (для желатина) - 150 мл
- Творог 5% - 350 г
- Стевия - 2 ч. л.
Для глазури:
- Какао-масло - 35 г
- Какао-порошок - 1 ст. л.
Приготовление торта:
- Кокосовую стружку измельчаем в кофемолке.
- В миску отправляем яичные белки и подсластитель (у меня стевия). Взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
- Во взбитые белки добавляем кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.
- Дно и бока формы диаметром 18 сантиметров застилаем пергаментом, переносим белково-кокосовую массу в форму и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 40-50 минут.
- Готовим творожный слой. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
- В сотейник отправляем яичные желтки, молоко и подсластитель. Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая венчиком доводим до кипения. После закипания завариваем примерно 2 минуты и снимаем с огня.
- Даем массе немного остыть (примерно 2 минуты), после чего добавляем большую часть набухшего желатина и перемешиваем.
- Даем массе еще немного остыть, после чего добавляем творог и пробиваем погружным блендером до однородности.
- Форму застилаем пищевой пленкой, на дно помещаем белковую основу, сверху выливаем творожную массу и отправляем в холодильник до полного застывания.
- Для приготовления глазури, какао-масло растапливаем на водяной бане, добавляем какао-порошок и оставшийся желатин. Перемешиваем до однородности.
- Застывший десерт покрываем глазурью и отправляем в холодильник для застывания глазури.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 166 ккал
- Белки - 11,4 г
- Жиры - 12,8 г
- Углеводы - 3,1 г
