Низкоуглеводный творожно-кокосовый торт

Ингредиенты для основы:

• Яичные белки - 6 шт.
• Кокосовая стружка - 60 г
• Стевия - 2 ч. л.

Для творожного слоя:

• Яичные желтки - 3 шт.
• Молоко - 150 мл
• Желатин - 10 г
• Вода (для желатина) - 150 мл
• Творог 5% - 350 г
• Стевия - 2 ч. л.

Для глазури:

• Какао-масло - 35 г
• Какао-порошок - 1 ст. л.

Приготовление торта:

1. Кокосовую стружку измельчаем в кофемолке.
2. В миску отправляем яичные белки и подсластитель (у меня стевия). Взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
3. Во взбитые белки добавляем кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.
4. Дно и бока формы диаметром 18 сантиметров застилаем пергаментом, переносим белково-кокосовую массу в форму и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 40-50 минут.
5. Готовим творожный слой. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
6. В сотейник отправляем яичные желтки, молоко и подсластитель. Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая венчиком доводим до кипения. После закипания завариваем примерно 2 минуты и снимаем с огня.
7. Даем массе немного остыть (примерно 2 минуты), после чего добавляем большую часть набухшего желатина и перемешиваем.
8. Даем массе еще немного остыть, после чего добавляем творог и пробиваем погружным блендером до однородности.
9. Форму застилаем пищевой пленкой, на дно помещаем белковую основу, сверху выливаем творожную массу и отправляем в холодильник до полного застывания.
10. Для приготовления глазури, какао-масло растапливаем на водяной бане, добавляем какао-порошок и оставшийся желатин. Перемешиваем до однородности.
11. Застывший десерт покрываем глазурью и отправляем в холодильник для застывания глазури.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 166 ккал
• Белки - 11,4 г
• Жиры - 12,8 г
• Углеводы - 3,1 г