Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Морковь - 120 г
- Творог 5% - 200 г
- Овсяные отруби - 20 г
- Кунжутный жмых (по желанию) - 10 г
- Подсластитель - по вкусу
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Для крема:
- Рикотта (мягкий творог) - 150 г
- Натуральный йогурт - 1 ст. л.
- Подсластитель - по вкусу
Для начинки:
- Яблоко - 1 шт.
- Сироп топинамбура - 1 ст. л.
- Вода - 1 ст. л.
- Изюм (курага) - 10 г
- Грецкие орехи - 15 г
Приготовление рулета:
- Морковь очищаем и измельчаем в блендере или натираем на мелкой терке.
- Подготовленную морковь отправляем в миску, добавляем яйца, творог, овсяные отруби, кунжутный жмых, подсластитель и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности и оставляем на 10 минут.
- Противень застилаем бумагой для выпечки и равномерным слоем распределяем творожно-морковную массу в виде прямоугольника толщиной немного меньше сантиметра.
- Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовый корж сворачиваем в рулет и даем остыть.
- Яблоко очищаем, нарезаем кубиками, отправляем на сковороду, добавляем небольшое количество воды и сироп топинамбура. Накрываем крышкой и тушим до мягкости яблок.
- Мелко нарезаем изюм или курагу. Грецкие орехи рубим ножом.
- В миску отправляем рикотту, йогурт и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородности.
- Остывший корж смазываем кремом, распределяем начинку и сворачиваем в рулет.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 127 ккал
- Белки - 9 г
- Жиры - 7,2 г
- Углеводы - 6,3 г
