Этот краффин по своей текстуре больше похож на пышный влажный кекс с большим количеством начинки. Такой кулич порадует и вкусом, и внешним видом. При этом его не нужно покрывать глазурью, что существенно упрощает приготовление. Будет вкусно и полезно.
Все ингредиенты для краффина нужно заранее достать из холодильника.
- Вес краффина - 485 г
- Высота формы - 8 см
- Диаметр формы - 9,5 см
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для теста:
- Творог - 180 г
- Масло - 35 г
- Яйцо - 1 шт.
- Мука цельнозерновая пшеничная - 135 г
- Сода - 3 г
- Подсластитель - 10 г
- Масло (для смазывания) - 5 г
Для начинки:
- Курага - 50 г
- Грецкие орехи - 20 г
- Шоколад - 20 г
Приготовление краффина:
- К творогу добавляем масло (у меня кокосовое) и тщательно измельчаем блендером до максимальной однородности. Получается гладкая паста. Добавляем в нее одно яйцо и размешиваем до однородности силиконовой лопаткой. Подойдет любой творог, в котором нет избытка жидкости. Важно, чтобы творог был комнатной температуры.
- В получившуюся массу добавляем все сухие ингредиенты: цельнозерновую пшеничную муку, подсластитель и соду. Тщательно перемешиваем. При желании, вы можете добавить ваниль, корицу или цедру цитрусовых.
- Тесто получается мягкое и податливое, но пока достаточно липкое. Перекладываем его в пищевую пленку, хорошо запаковываем и оставляем в холодильнике на 2-3 часа.
- Коврик или бумагу для выпечки присыпаем небольшим количеством муки, выкладываем тесто, накрываем пищевой пленкой и раскатываем. Чем тоньше получится пласт, тем больше слоев будет в краффине.
- Снимаем пленку и промазываем тесто маслом (у меня кокосовое).
- В качестве начинки у меня будет курага, нарезанная маленькими кусочками, грецкие орехи и шоколад. Конечно, вы можете выбрать орехи и сухофрукты по своему вкусу. Тщательно прижимаем начинку к тесту и вдавливаем, чтобы кусочки не выпадали. Плотно скручиваем тесто в рулет. Прорезаем рулет посередине, отступив 2-3 сантиметра от его начала. Раскрываем. Теперь скручиваем одну половинку от кончика к основанию так, чтобы вся начинка и весь рисунок был снаружи. Это будет нижняя часть краффина. На нее кладем основание и точно таким же образом скручиваем вторую половинку. Этот завиток выкладываем поверх основания. И особое мастерство, если у вас получится вывернуть его вверх разрезами, чтобы верхушка краффина была рельефной.
- Форму для кулича смазываем маслом. У меня это силиконовая форма, но можно использовать любую, в том числе и бумажную. Я не рекомендую вам выпекать из этого теста более крупные куличи, увеличивая количество ингредиентов, так как они могут не пропечься.
- Перекладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 60 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Важно остановить выпечку, как только шпажка из середины кулича выходит сухой.
- А пока краффин остывает, накрываем его пищевой пленкой или полотенцем, чтобы он оставался мягким. Когда кулич остыл, вынимаем его из формы и можно наслаждаться.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 293 ккал
- Белки - 12 г
- Жиры - 16 г
- Углеводы - 25 г
