Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича по 430 грамм каждый. Общий вес куличей 860 грамм.
Ингредиенты:
- Клетчатка (обязательно из овса) - 80 г
- Мука цельнозерновая - 170 г
- Соль - 1 щепотка
- Подсластитель - по вкусу (если сахар 120-150 г)
- Разрыхлитель - 10 г
- Ванилин - 3 г
- Кефир 1% - 150 г
- Яйца - 3 шт.
- Цедра апельсина - 3 ч. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Миндаль - 50 г
- Вишня вяленая - 50 г
- Финики - 50 г
- Курага - 50 г
Для глазури:
- Сухое обезжиренное молоко - 2 ст. л.
- Молоко - 1 ст. л.
- Ванилин - 1 г
- Подсластитель - по вкусу
Приготовление куличей:
- Все сухофрукты заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. После чего откидываем их на сито и просушиваем.
- Миндаль немного порубим с помощью ножа.
- На терке натираем цедру апельсина.
- Курагу и финики нарезаем на небольшие кусочки.
- Все сухофрукты присыпаем цельнозерновой мукой.
- Отделяем желтки от белков.
- К желткам добавляем ванилин и теплый кефир. Взбиваем до светлой пены.
- К белкам добавляем щепотку соли и подсластитель по вкусу. Взбиваем до устойчивых пиков.
- В желтковую массу постепенно вмешиваем взбитые белки. Доводим до однородной консистенции.
- В получившуюся массу в несколько приемов просеиваем овсяную клетчатку, цельнозерновую муку и разрыхлитель. Медленно перемешиваем.
- Добавляем цедру апельсина, растительное масло, орехи и сухофрукты. Перемешиваем.
- Готовое тесто раскладываем в формы (диаметр и высота 9 см.) заполняя на 2/3.
- Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Через 25 минут запекания накрываем куличи фольгой, чтобы они не подгорели. За 5 минут до окончания запекания фольгу убираем.
- Готовим глазурь: смешиваем сухое обезжиренное молоко с обычным молоком. Добавляем немного подсластителя и ванилина. Хорошо перемешиваем.
- На остывшие куличи наносим глазурь и украшаем по своему вкусу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 227 ккал
- Белки - 8,9 г
- Жиры - 8,2 г
- Углеводы - 29,7 г
