Пасхальный кулич без дрожжей

Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича по 430 грамм каждый. Общий вес куличей 860 грамм.

Ингредиенты:

• Клетчатка (обязательно из овса) - 80 г
• Мука цельнозерновая - 170 г
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель - по вкусу (если сахар 120-150 г)
• Разрыхлитель - 10 г
• Ванилин - 3 г
• Кефир 1% - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Цедра апельсина - 3 ч. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Миндаль - 50 г
• Вишня вяленая - 50 г
• Финики - 50 г
• Курага - 50 г

Для глазури:

• Сухое обезжиренное молоко - 2 ст. л.
• Молоко - 1 ст. л.
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - по вкусу

Приготовление куличей:

1. Все сухофрукты заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. После чего откидываем их на сито и просушиваем.
2. Миндаль немного порубим с помощью ножа.
3. На терке натираем цедру апельсина.
4. Курагу и финики нарезаем на небольшие кусочки.
5. Все сухофрукты присыпаем цельнозерновой мукой.
6. Отделяем желтки от белков.
7. К желткам добавляем ванилин и теплый кефир. Взбиваем до светлой пены.
8. К белкам добавляем щепотку соли и подсластитель по вкусу. Взбиваем до устойчивых пиков.
9. В желтковую массу постепенно вмешиваем взбитые белки. Доводим до однородной консистенции.
10. В получившуюся массу в несколько приемов просеиваем овсяную клетчатку, цельнозерновую муку и разрыхлитель. Медленно перемешиваем.
11. Добавляем цедру апельсина, растительное масло, орехи и сухофрукты. Перемешиваем.
12. Готовое тесто раскладываем в формы (диаметр и высота 9 см.) заполняя на 2/3.
13. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Через 25 минут запекания накрываем куличи фольгой, чтобы они не подгорели. За 5 минут до окончания запекания фольгу убираем.
14. Готовим глазурь: смешиваем сухое обезжиренное молоко с обычным молоком. Добавляем немного подсластителя и ванилина. Хорошо перемешиваем.
15. На остывшие куличи наносим глазурь и украшаем по своему вкусу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 227 ккал
• Белки - 8,9 г
• Жиры - 8,2 г
• Углеводы - 29,7 г