Запеканка из куриной грудки с овощами

Овощи для этого рецепта можно брать любые, в зависимости от сезона и вашего вкуса. У меня сегодня в наличии кабачок, болгарский перец и томаты. Очень люблю такое сочетание. Также сюда отлично подойдет цветная капуста, морковь, зеленый горошек или кукуруза.

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки - 500 г
• Помидор (крупный) - 1 шт.
• Болгарский перец - 2 шт.
• Кабачок - 300 г
• Сыр - 50 г
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень и любимые приправы - по вкусу

Для заливки:

• Яйца - 2 шт.
• Сметана 15% - 2 ст. л.

Приготовление запеканки:

1. Помидор, болгарский перец и кабачок нарезаем небольшими кубиками.
2. Филе куриной грудки тоже нарезаем небольшими кусочками. Для этого рецепта также подойдет и филе индейки.
3. Измельчаем зелень. Можно использовать любую на ваш вкус.
4. Все подготовленные ингредиенты отправляем в миску, добавляем соль (я добавила пол чайной ложки) и любимые приправы по вкусу (у меня сухой чеснок и немного приправы карри).
5. Все хорошо перемешиваем и выкладываем в жаропрочную форму.
6. Для приготовления заливки смешиваем яйца со сметаной и щепоткой соли.
7. Заливаем овощи с мясом яично-сметанной смесью и убираем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
8. За 10 минут до окончания приготовления запеканку можно посыпать небольшим количеством тертого сыра.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 98 ккал
• Белки - 12,7 г
• Жиры - 4 г
• Углеводы - 2,8 г