Пасхальный кулич на кефире

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Кефир 0% - 150 мл
• Рисовая мука - 90 г
• Кукурузная мука - 50 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Курага - 15 г
• Грецкие орехи - 10 г
• Эритрит - 3 ст. л.
• Лимон (цедра) - 1/2 шт.

Для глазури:

• Яичный белок - 1 шт.
• Эритрит - 1,5 ст. л.

Приготовление кулича:

1. У яиц отделяем белки от желтков. К желткам добавляем кефир и подсластитель по вкусу. Перемешиваем венчиком.
2. Смешиваем просеяную рисовую и кукурузную муку с разрыхлителем.
3. Постепенно, небольшими порциями, вводим муку в желтковую массу и размешиваем венчиком.
4. Яичные белки взбиваем до стойких пиков и аккуратно вмешиваем в общую массу.
5. Добавляем в тесто начинку по вкусу (у меня грецкие орехи, курага и цедра лимона) и перемешиваем.
6. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
7. Готовим глазурь. Яичный белок взбиваем до состояния легкой пены, после чего добавляем эритрит по вкусу и взбиваем до густой, однородной, стойкой массы.
8. Смазываем кулич глазурью и украшаем присыпкой. Для украшения можно использовать сухофрукты и орехи.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 186 ккал
• Белки - 8 г
• Жиры - 5 г
• Углеводы - 25 г