Кокосовый чизкейк в микроволновке

Ингредиенты для коржа:

• Мука рисовая - 60 г
• Мука овсяная - 60 г
• Кефир 2,5% - 100 мл
• Яйца - 2 шт.
• Кокосовая стружка - 15 г
• Сода - на кончике ножа
• Сахарозаменитель (у меня ФитПарад №7) - 10 г

Для начинки:

• Молоко 2,5% - 300 мл
• Мягкий творог 0,1% - 120 г
• Кокосовая стружка - 15 г
• Желатин (быстрорастворимый) - 10 г
• Вода (для желатина) - 50 мл
• Сахарозаменитель (у меня ФитПарад №7) - 10 г

Приготовление чизкейка:

1. В миску отправляем кефир, яйца и соду на кончике ножа. Тщательно перемешиваем.
2. Теперь к жидким ингредиентам добавляем рисовую и овсяную муку, сахарозаменитель и кокосовую стружку. Все хорошо перемешиваем.
3. Переливаем тесто в форму (диаметр 18,5 см) и отправляем в микроволновку на 3-4 минуты (800 Вт).
4. Для приготовления второго слоя, в отдельную миску отправляем молоко, сахарозаменитель и мягкий творог. Перемешиваем.
5. Теперь к жидким ингредиентам добавляем кокосовую стружку и снова все перемешиваем.
6. Быстрорастворимый желатин растворяем в воде и распускаем в микроволновке или по инструкции. Главное не кипятить.
7. Добавляем распущенный желатин в молочную смесь и хорошо перемешиваем.
8. Выливаем молочно-кокосовую смесь на остывший корж в форме и отправляем в холодильник на 2-3 часа, до полного застывания.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 146 ккал
• Белки - 8,3 г
• Жиры - 6,1 г
• Углеводы - 14,8 г