Блинный торт с заварным кремом

• Диаметр сковороды - 22 см
• Диаметр формы - 20 см
• Вес торта - 950 г
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для блинов (на 13 штук):

• Яйцо - 3 шт.
• Молоко (теплое) - 300 г
• Мука пшеничная (цельнозерновая) - 150 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (с горкой)
• Соль - 3 г
• Подсластитель - 5 г
• Натуральный экстракт ванили (у меня Simply Organic) - 1 ч. л.

Для крема:

• Желтки - 2 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 350 г
• Сухое обезжиренное молоко - 20 г
• Соевый изолят (или сухое молоко, или протеин, или 5 грамм кукурузного крахмала) - 20 г
• Подсластитель - 10 г
• Натуральный экстракт ванили (у меня Simply Organic) - 1 ч. л.

Для украшения:

• Шоколадная глазурь - ссылка на рецепт
• Кокосовая стружка

Приготовление торта:

1. Для приготовления блинов соединяем все ингредиенты с помощью блендера. Долго не измельчайте, нужно просто добиться однородности. Цельнозерновую пшеничную муку можно заменить на безглютеновую муку (120 г) и кукурузный крахмал (30 г).
2. В полученную массу наливаем кипяток (180 г) и все еще раз смешиваем блендером. Тесто готово.
3. У меня не антипригарная блинная сковорода, поэтому я немного смазываю ее маслом. Наливаю тесто сразу из блендера и выпекаю тонкие блинчики с двух сторон до золотистости. Из указанного количества ингредиентов получается 13 блинов. Чтобы они сохранили свою мягкость, накройте их полотенцем или храните под пищевой пленкой.
4. Готовим крем. Для этого все ингредиенты кроме молока соединяем в блендере. Добавляем небольшую часть молока и все смешиваем до однородности. Долго перемешивать не нужно, важно лишь добиться однородности.
5. Оставшееся молоко нагреваем не доводя до кипения и добавляем в него смесь из блендера, при этом постоянно перемешивая венчиком. Теперь, непрерывно помешивая, увариваем крем на слабом огне до исчезновения мелких пузырьков на поверхности. Крем загустевает в процессе уваривания. Не передержите крем на плите, иначе он может превратиться в омлет.
6. Готовый крем накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать. Этот крем очень нежный, мягкий и сладкий. По вкусу он мне напоминает сладкую сгущенку из детства, которой обычно и прослаивали блинные торты.
7. Если вы хотите получить идеально ровный торт, то можно обрезать края блинов. Очень удобно это делать с помощью кольца для сборки. Просто прикладываем кольцо к стопке блинов и прорезаем ножом вдоль бортиков.
8. Я собираю торт в кольце, но его можно собрать и без кольца. На каждый блин наносим 35 грамм крема и распределяем его тонким ровным слоем. На последний верхний блин я наношу тонкий слой глазури из молочного шоколада, накрываю торт пищевой пленкой и отправляю его в холодильник минимум на 60 минут.
9. На готовый торт наносим по бокам любую посыпку (кокосовую стружку, дробленные орехи, семечки, измельченное печенье или обрезки блинов) и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 157 ккал
• Белки - 12,5 г
• Жиры - 6,2 г
• Углеводы - 12,9 г