Капустная запеканка с мясом

• Вес запеканки - 1550 г
• Размер формы - 18х19 см.
• Высота бортика - 4 см.

Ингредиенты для основы:

• Капуста белокочанная - 750 г
• Соль - 1 ч. л.
• Зелень (петрушка, укроп) - 30 г
• Сыр (твердый) - 150 г
• Яйца - 2 шт. (120 г)
• Сметана 15% - 100 г
• Перец черный (молотый) - по вкусу

Для мясного слоя:

• Свинина (шея) - 350 г
• Куриное филе - 250 г
• Лук репчатый - 100 г
• Соль - 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) - 1 ч. л.
• Чеснок (сушеный) - 0,5 ч. л.
• Перец черный (молотый) - по вкусу

Приготовление запеканки:

1. Капусту нужно нашинковать как можно мельче. Это можно сделать с помощью ножа или комбайна со специальной насадкой. Чем мельче мы нарежем капусту, тем лучше запеканка будет держать форму.
2. Измельченную капусту отправляем в глубокую посуду, добавляем соль и хорошо обминаем руками.
3. Мелко рубим небольшой пучок зелени (у меня укроп и петрушка) и добавляем зелень к капусте.
4. Сыр натираем на крупной терке. Рекомендую использовать твердый сыр с ароматом топленого молока, он придаст запеканке уникальный вкус. Натертый сыр отправляем к капусте с зеленью.
5. В отдельной миске соединяем яйца со сметаной (жирность не имеет значения, у меня 15%). Добавляем немного перца и перемешиваем венчиком до однородности.
6. Готовую заливку отправляем к остальным ингредиентам и тщательно все перемешиваем. Нужно чтобы равномерно распределились все ингредиенты. Основа готова.
7. Готовим фарш. Я взяла свинину и курицу, но можно использовать любое мясо в количестве 600 граммов. Мясо нарезаем небольшими кусочками и измельчаем его вместе с луком с помощью мясорубки.
8. К готовому фаршу добавляем соль, молотый кориандр, сушеный чеснок (можно заменить свежим чесноком) и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем, чтобы все специи равномерно распределились по фаршу.
9. Формируем запеканку. Для этого форму застилаем пергаментной бумагой и выкладываем в нее половину капустной массы, хорошо уплотняя ее по дну формы. Следующим слоем равномерно по всей поверхности распределяем весь фарш. Сверху на фарш выкладываем вторую половину капустной массы.
10. Закрываем запеканку фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут. Затем убираем фольгу и отправляем запеканку в духовку еще на 20-25 минут. Готовим до румяной корочки.
11. Готовую запеканку оставляем в форме до полного остывания.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 130 ккал
• Белки - 12,4 г
• Жиры - 7,8 г
• Углеводы - 3,8 г