Кето-чебуреки с мясом

Выход - 6 шт.

Ингредиенты для теста:

• Миндальная мука - 140 г
• Сливки 30-33% - 2 ст. л.
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Твердый сыр (у меня Чеддер) - 140 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Мясной фарш - 400 г
• Репчатый лук (небольшой) - 1 шт.
• Свежая зелень или итальянские травы - 1 ч. л.
• Чесночный порошок - 1/2 ч. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Растительное масло (для жарки) - 2 ст. л.

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Приготовление чебуреков:

1. Готовим тесто. Сыр натираем на крупной терке, отправляем в миску и растапливаем на водяной бане или в микроволновке (примерно 30 секунд).
2. К расплавленному сыру добавляем сливки и перемешиваем.
3. В получившуюся массу добавляем яйцо и перемешиваем до однородности.
4. В получившуюся массу добавляем щепотку соли и миндальную муку. Замешиваем тесто сначала лопаткой, потом руками. Убираем в холодильник.
5. Готовим начинку. Мелко нарезаем лук и отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла (я использую масло авокадо). Обжариваем до золотистого цвета.
6. Добавляем в сковороду к луку фарш и перемешиваем деревянной лопаткой, разламывая фарш на комочки. Готовим не накрывая крышкой, постоянно помешивая и разбивая слипшееся мясо в течение 10 минут.
7. Добавляем к фаршу соль и перец по вкусу, чесночный порошок, свежую зелень и томатную пасту. Перемешиваем и готовим еще 10 минут.
8. Достаём тесто из холодильника и разделяем на две части. Берем одну часть, выкладываем на пергаментный лист бумаги и сверху накрываем ещё одним листом. Раскатываем тесто между пергаментом при помощи скалки. Разрезаем на кружки с помощью круглой ёмкости. Мои получаются 13 сантиметров в диаметре.
9. На каждый кружок выкладываем по одной столовой ложке начинки, складываем кружок с начинкой пополам так, чтобы получился полумесяц. Соединяем концы полумесяца и скрепляем их, плотно прижав пальцами.
10. Выкладываем чебуреки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем яйцом и при желании посыпаем кунжутом.
11. Отправляем заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 287 ккал
• Белки - 15,4 г
• Жиры - 23,5 г
• Углеводы - 4,1 г