Низкоуглеводный тирамису со сливочным сыром

Ингредиенты для коржа:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Кокосовая мука - 20 г
• Стевия - 0,5 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для пропитки:

• Кофе - 50 мл

Для прослойки:

• Сливочный сыр - 500 г
• Эритрит - 100 г

Для украшения:

• Какао-порошок - 10 г

Приготовление:

1. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем подсластитель и взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности.
2. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
3. К желткам добавляем немного взбитых белков и перемешиваем венчиком до однородности. В получившуюся массу в несколько этапов добавляем оставшиеся взбитые белки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
4. В получившуюся массу просеиваем кокосовую муку и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Форму (размер 20 на 20 сантиметров) застилаем бумагой для выпечки, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
6. Готовый корж оставляем в выключенной духовке на 20 минут, затем достаем из духовки и даем полностью остыть на решетке.
7. В миску отправляем сливочный сыр и эритрит. Перемешиваем до однородности.
8. Собираем десерт. Для этого остывший корж разрезаем на две части, хорошо пропитываем кофе и смазываем сливочным сыром.
9. Готовый десерт посыпаем какао-порошком и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 207 ккал
• Белки - 8,4 г
• Жиры - 17,6 г
• Углеводы - 3,3 г